你泡茶时,热水直接倒?喝茶4禁忌不要犯!隔夜茶能喝吗?
就算买了好茶叶,不懂如何处理也无法泡出好喝的茶。一般人保存与冲泡煎茶时最容易犯的‘禁忌’习惯。
禁忌1:只用橡皮筋绑紧包装袋
可密封的包装袋不在此次讨论之列。无法密封的包装袋会使茶叶氧化,且茶叶的绝佳除臭效果便是建立在容易吸附周遭环境的味道上,因此开封过的茶叶务必确实密封,冷藏保存。若暂时不开封,想过一段时间再喝,最好放入冷冻库保存。冷冻保存可维持一年的新鲜度。解冻时若放在室温下迅速回温,很容易使茶叶潮湿,此时请放在冷藏室慢慢解冻。
禁忌2:热水直接倒入茶壶
许多人都会将茶壶放在热水瓶下方,直接将热水注入放了煎茶茶叶的茶壶里。若茶壶中放的是优质茶叶,这个做法无异是暴殄天物。
泡出好喝煎茶的热水温度是50~80℃。各位可能很讶异,没想到适合的水温这么低。事实上,越高级的茶用低温热水泡会更好喝,最适合的热水温度是40~50℃。
一般来说,将热水倒入茶杯里可降低10℃,再将杯里的热水倒入茶壶,可再降低10℃,总计可降低20℃。冬天降温的幅度更大。若想加快降温速度,不妨先将热水倒在其他容器里降温。
无论如何,先用茶杯装量热水,不仅可控制热水量,还能温热茶杯,是一石三鸟的好方法。此外,有些煮水壶可以设定温度,将热水控制在60℃或80℃,各位不妨多加利用。
禁忌3:摇晃茶壶
有些人泡茶时为了泡出美味茶汤,会迅速摇晃茶壶。不过,摇晃茶壶不只会释出鲜味成分,也会溶出更多苦味成分,让茶汤变苦。因此,泡茶时不要过度摇晃茶壶,静静等待鲜味成分释出,才是泡出美味茶汤的秘诀之一。
禁忌4:将茶汤留在茶壶里
将茶汤倒入茶杯时,茶壶里绝对不能残留水分,一定要将最后一滴茶汤倒入茶杯,这是最好的做法。红茶的世界十分重视最后一滴,称为‘黄金一滴(Golden Drop)’。煎茶的最后一滴也是最浓、最美味的茶汤。
除了可以品茗最后一滴之外,将茶汤倒完还有另一个原因。第一次泡的茶汤称为‘第一泡’,多数煎茶享用的都是第二次加热水泡出的‘第二泡’。不过,若第一泡的水分不倒完,留在茶壶里的水分就会释出茶的苦涩味成分儿茶素,和苦味成分咖啡因,第二泡就不好喝。此外,留在茶壶里的茶汤也会促使茶叶氧化。
有些人喝完第一杯茶后,会再喝残留在茶壶里的茶汤,如果你习惯这么喝,建议减少每次泡茶的水量(如前方所述,以茶杯倒热水泡茶就不会残留茶汤)。
顺带一提,大家都说‘别喝隔夜茶’,意思就是泡过的茶叶不可长时间留在茶壶里。事实上,这种做法不只促进茶叶氧化,也会使茶叶里的蛋白质变质,产生卫生疑虑,因此最好避免。
![](https://storage.360buyimg.com/jdhhealth-public/laputa/ecf107fd-0a2f-4dfb-8681-590f62deed9a.png)
![天天喝西洋参泡水,请花几分钟时间弄清楚5个注意事项](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/204045/23/13538/158006/617e4fe6Ef92941b9/d0cc62b1da5d878a.jpg)
天天喝西洋参泡水,请花几分钟时间弄清楚5个注意事项
![药师方健](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/152910/7/6568/67713/5fb5f05aE312659d7/d3dfb22214de1cbf.jpg)
![喝绿茶会增加38%的高血压风险?!还让不让人喝杯靓靓的茶了](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/217830/9/7281/28328/61b31dd7Eb39d604f/4b1d89e02c22eaf9.png)
喝绿茶会增加38%的高血压风险?!还让不让人喝杯靓靓的茶了
![秒懂健康](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/120206/14/24127/54746/619b44abE368cf014/e21f9045241fa50a.jpg)
![泡一次茶放多少茶叶合适?这个比例适合大多数人](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/197033/23/11876/427366/615f12fcE6e1aa93d/33afbdfc3bc26f1d.jpg)
泡一次茶放多少茶叶合适?这个比例适合大多数人
![不药博士](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/116010/10/19029/28368/5f73df62Eafb00d19/202d66937e77f953.jpg)
![科学家推荐一个熬夜的补救方法:泡杯茶](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/217156/14/19235/196139/62820372E89bd3e53/976226d89b6c2de8.jpg)
科学家推荐一个熬夜的补救方法:泡杯茶
![京东健康](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/191562/21/17782/12127/61124c3eEcc43fd7d/853f1c8f76567691.jpg)
![誉为生命之源每天必喝的4杯水促进身体排毒](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/188350/19/5394/7866/60afc5f9E455f6c01/fb5341dc09eb74a4.jpg)
誉为生命之源每天必喝的4杯水促进身体排毒
![黄继斌](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/223056/4/15906/33439/63d38d92F11c1bca3/bc45b14b421d38a1.jpg)
![一天八杯水,到底对不对?](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/190731/10/3820/25720/60a33b50Eacf6a6f0/a63b7025ce9657d0.jpg)
一天八杯水,到底对不对?
![田超](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/38271/25/16567/134213/62b9a9d0E7fd355a0/b9467951dc69c8a7.png)
![中暑其实分2种,一言不合就喝藿香正气水,要不得!](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/195485/3/12842/9053/60ecd99fE6d07fc90/75710e2d895f3542.jpg)
中暑其实分2种,一言不合就喝藿香正气水,要不得!
![梧桐健康](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/131941/29/14071/21716/5f9b9b07E17acef0f/4ce7d79ca4b2b0cb.jpg)
![喝茶能预防三高?但要注意这几点,喝茶也能预防三高](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/40815/26/16367/104810/6130863bE58f3bb54/d6eb2f9e99a37007.jpg)
喝茶能预防三高?但要注意这几点,喝茶也能预防三高
![副主任医师黄继斌](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/223056/4/15906/33439/63d38d92F11c1bca3/bc45b14b421d38a1.jpg)
![很多人喝水有两大坏习惯,至今仍在犯错](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/186520/40/17737/27533/6112340fEd541d3cb/ddaa7caca8eb2a3f.jpg)
很多人喝水有两大坏习惯,至今仍在犯错
![黄继斌](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/223056/4/15906/33439/63d38d92F11c1bca3/bc45b14b421d38a1.jpg)
![咖啡因不能乱“吃”,喝饮料也有讲究!](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/185016/21/20115/132028/611df0e3E7a589101/a1d46e94ee5af581.jpg)
咖啡因不能乱“吃”,喝饮料也有讲究!
![我是大医生](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/154150/15/10260/23393/5fdb2b75E3638b92d/2cc3a30662c4b888.jpg)
![广告图片](https://storage.360buyimg.com/jdhhealth-public/laputa/3091b328-e8b4-4082-9175-02332118d2ff.png)
![关闭icon](https://storage.360buyimg.com/jdhhealth-public/laputa/d44c4b5b-8206-45b2-85e6-12408f369b3e.png)