得肾病就必须吃肉?素食主义者怎么办?

泌尿外科陆巍·吉林省人民医院泌尿外科副主任医师
泌尿外科陆巍
吉林省人民医院泌尿外科副主任医师

在众多的肾脏病患中,有一类特殊的人群,他们平时的饮食习惯比较别致,这群人就是素食主义者,本来素食所摄取的热量就比较困难,加上肾病需要足够量热量来保证身体的健康,另外还有需要注意的饮食,比较复杂。虽然是这样,但是还是有办法来弥补的,接下来就看一下素食肾脏病患该如何摄取热量,和控制哪些饮食吧。

素食肾脏病患热量摄取

除正餐外,不足的热量可以补充蛋白质含量极低的食物,例如:

精制糖:如白糖、冰糖、蜂蜜、果糖、姜糖,也可以选择红糖,红糖富含铁质,可以用来代替白糖。

葡萄糖聚合物:如粉饴、糖饴。

植物性油脂:如黄豆油、花生油。

低氮淀粉:如澄粉、藕粉、冬粉、西谷米、凉粉、粉皮、粉圆、玉米粉、太白粉等。

特殊营养品:如低蛋白配方奶、低磷钾配方奶。

肾病吃素别忘蛋白质

蛋白质摄取不足会使体力下降,减弱对病毒的抵抗力,还容易造成精神紧张;不过蛋白质的摄取量会因为洗肾前后而有所不同。洗肾前病患需控制蛋白质的摄取量,以减少含氮废物的产生;开始洗肾后,容易流失氨基酸及蛋白质,需要摄取更多的蛋白质,以帮助修补身体组织,特别是优质蛋白质,比例须占蛋白质总量的 1/2 到 2/3。

素食肾脏病患的蛋白质来源多是豆制品,豆制品含有丰富的植物蛋白,而且不含饱和脂肪。其他如种子类、坚果、鸡蛋、豆腐或其他大豆制品、小麦蛋白(如谷类、面包、米饭、玉米等)、各种乳制品等都是蛋白质很好的来源。每天的饮食应含有五至六种的高蛋白食物,有效补充人体必需的氨基酸。

低钠磷钾饮食

钠、磷、钾离子都需要由肾脏排出,过多的钠会增加水分滞留,导致水肿,也增加肾脏负担;过多的磷会导致皮肤瘙痒和骨骼病变;过多的钾则会造成心律不整。

低钠:忌食任何制剂加工、罐头制品。

低磷:乳制品磷普遍偏高,但各家配方差异性高,建议查看食品营养标示,或请教营养师适当的摄取量。

低钾:钾离子普遍存于各种食物中,建议蔬菜经热水烫过后,将汤汁去除再油拌或油炒,可以减少钾的摄入量。

素食食物大部分含有高磷、高钾,所以素食肾脏病患摄取时,最好配合服用磷结合剂,避免体内的磷离子和钾离子过高。食物选择方面,葡萄乾及红枣虽铁质含量丰富;但因含钾量高,较不适合尿毒病患食用。

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