吃肉会肥胖?不吃肉,身体会出现这4个问题,别等疾病来了再后悔。

京东互联网医院·慢病小病不排队,名医专家在身边。
公共营养师王桂真
王桂真,公共营养师,其他医院,营养科

当“肥胖”成为一种“时代病”,当高血压、糖尿病、甚至是癌症等愈发多的疾病与“肥胖”挂钩,有越来越多的人开始与“肉”说拜拜。但真相往往是最伤人的,吃肉不一定会变的肥胖,但长期不吃肉却可能会带来一系列的疾病。

蛋白质缺乏

肉类含有丰富的营养成分,其中最为突出的是优质蛋白。肉类食物中所含的蛋白质绝大多数都是优质蛋白,是人体优质蛋白的重要食物来源。如果人们长期的不吃肉,则极有可能会导致优质蛋白的摄入量不足,从而引发营养不良。

贫血

铁元素是维持人体生命与健康所必需一种矿物质元素,在肉类食物中,畜禽肉血红素铁可高达40%左右,血红素铁在人体内的吸收受限条件极少,因此吸收率比较高,是人体获得铁元素的主要食物来源。如果人们长期不吃肉,则很可能会导致贫血的出现。

维生素B12缺乏

畜禽肉类还含有较多的维生素,尤其是维生素B12的主要食物来源就是肉类、动物内脏、鱼、禽等动物性食物,长期不吃肉的人特别是纯素食主义者,必会出现维生素B12的缺乏。维生素B12的缺乏不但会引发人体的同型半胱氨酸水平升高,还会诱发巨幼红细胞性贫血、神经系统受损等,对人体的健康极为不利。

肥胖

长期不吃肉的人不但极可能会罹患营养不良、贫血等疾病,就连人们的一直想要远离的“肥胖”也不可避免的会发生。因为长期不吃肉所导致的人体免疫力下降、内分泌失调、贫血等都有可能会让人体的新陈代谢出现问题,从而影响了身体的能量代谢而引发肥胖。

如何吃肉更健康?

健康与否其实不在于是否吃肉,而在于如何吃肉,吃什么样的肉才能更健康。从优质蛋白的含量上来说,畜、禽、鱼等肉类的差距并不大,基本含量都在20%左右,所以肉类也是人体每天补充优质蛋白的重要食物来源;从铁剂的补充上来看,应尽量选择红肉,即畜肉的瘦肉部分,这部分不但含有较多的血红素铁,有利于人体铁剂的补充,饱和脂肪酸的含量也较少,适量食用不会对体重有太大影响

对于那些正在减脂增肌的小伙伴来说,白肉即鸡、鸭等禽肉则是更好的选择,尤其是鸡肉中不但优质蛋白含量高,而且脂肪含量极少。但需要注意的是,吃肉时一定要记得去皮哦;与鸡肉相比,鱼、虾类海产肉类不但优质蛋白的量不会减少,饱和脂肪的含量更是极少,而且鱼虾等海产肉类中还富含优质脂肪酸,如常吃有利于降低心脑血管疾病发病率以及可以促进人体发育的n-3 系多不饱和脂肪酸 EPA 和 DHA等。所以,对于正处于生长发育期的未成年人和慢病发病率高的老年人,还是应该经常适量食用鱼虾等海产类肉类的。

此外,吃肉时还有一定的讲究一定要记牢,即肉类的烹调方式。为了减少有害物质的摄入、降低饱和脂肪和能量的摄入,吃肉时应该尽量避免吃油炸、烟熏、加工、烧烤类的肉品,多吃蒸、煮、炖出的肉类。蒸、煮、炖的烹调方式,不但能最大限度的保留肉类的营养成分,还能避免一些有害物质的产生,对于维持人体的健康意义更大。

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