医师提醒:适当吃这两种肉,可以辅助预防心脑血管疾病

药师方健·三甲医院副主任药师
药师方健
三甲医院副主任药师

很多人听说多吃蔬菜水果可以预防心脑血管疾病,就觉得吃肉是会导致心脑血管疾病的发生,所以有的人不敢吃肉。

其实这样也不健康。健康的饮食应该是多种多样的,能够满足身体各种营养物质的需求。没有不好的食物,只有不合理的膳食。特别是以下两种肉类,适当的饮食是可以起到辅助预防心脑血管疾病的作用的。

适当吃哪两种肉,可以辅助预防心脑血管疾病?

(1)鱼肉

鱼的种类很多,无论是淡水鱼还是海水鱼所含的脂肪和热量都是很低的,一般100g鱼肉含有的脂肪不足2g。

而且鱼肉含有丰富的蛋白质,可以补充人体每天所需。并且鱼肉含有丰富的不饱和脂肪酸、镁、叶酸、维生素B2、B12等,有利于保护心脑血管系统,降低胆固醇,辅助预防高血压心肌梗死等疾病。

而且由于鱼肉的肌纤维比较短,含水丰富,组织结构松散,所以肉质鲜嫩,非常容易嚼碎和消化吸收,很适合儿童和老年人食用。无论是中国还是国外的专家[1][2],都推荐食用适当的鱼肉。

(2)禽肉

禽肉含有的营养成分与畜肉大致相似,含有丰富的蛋白质,能够提供人体必需的氨基酸。一般我们吃的多为家禽,比如鸡、鸭、鹅、鸽子等。不同禽类的脂肪含量差别比较多,一般认为鸡肉脂肪含量较低,约2%。

虽然野禽的脂肪含量较家禽低,但是考虑到卫生和环保,而野禽肌肉纤维硬,不易消化,不建议人们追求吃野禽。禽类含有的脂肪多为不饱和脂肪酸,有的甚至可以跟橄榄油媲美,而且有的还含有丰富的维生素E,能够抗氧化、清除氧自由基,预防心脑血管疾病。而且由于禽类肉纤维比畜肉纤维细而致密,脂肪均匀,结缔组织柔软,所以也比畜肉更容易消化。

结语

由于我国居民食用猪肉比较多,所以是建议少吃点猪肉,多吃些鱼肉和禽肉,以减少饱和脂肪酸的摄入,预防心脑血管疾病的风险。当然在食用这些肉类的时候也要注意健康的烹饪方式,少油少盐,尽量不要油炸、熏烤。

参考文献:

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南:2011年全新修订[M]. 西藏人民出版社, 2010.

[2] Jo Ann S. Carson, et al. Dietary Cholesterol and Cardiovascular Risk: A Science Advisory From the American Heart Association. Circulation, Originally published 16 Dec 2019.

#患病护理#心血管内科#独自生活
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