伤寒和饮食

伤寒是一种细菌感染，通常通过食用被伤寒沙门氏菌污染的食物和水传播。

尽管它在发达国家很少见，但它在世界范围内都是一个严重的问题，每年在全球造成215,000多人死亡。伤寒的症状可能包括发烧、头痛、疲劳、体重减轻、腹泻、胃痛和食欲不振。尽管改变饮食习惯不能治疗伤寒，但可以帮助减轻某些症状。特别是，选择易于消化的营养丰富的食物可以帮助提供持久的能量并缓解胃肠道问题。

如何遵循

伤寒饮食的重点是减轻伤寒引起的消化不良，同时确保你的身体获得足够的能量。

应限制高纤维食物，因为高纤维食物可能难以消化，因此可能会使伤寒引起的消化问题恶化。这包括未加工的水果和蔬菜、全谷类、坚果、种子和豆类等食物。相反，你应该彻底烹饪食物，选择罐头或无籽水果，并选择富含谷物的粗粮而不是富含纤维的粗粮。还应限制其他可能难以消化的食物，包括脂肪或辛辣食物。喝大量的水也很重要。但是，由于伤寒是由细菌污染引起的，因此，如果你在伤寒多发的地区，请选择瓶装水，避免喝冰块饮料（除非冰是用瓶装水或白开水制成的）。

实施食品安全是伤寒饮食的另一个关键组成部分。

确保定期洗手，彻底清洗所有农产品，并避免生肉、生鱼和未经巴氏消毒的乳制品。

你也应该避免食用来历不明的食物或饮料，比如街头小贩，而是在家准备食物。

吃和避免的食物

伤寒饮食鼓励吃容易消化的营养丰富的食物。

吃的食物

在伤寒患者的饮食中，你应该选择纤维含量较低的食物，例如煮熟的蔬菜、成熟的水果和精制谷物。保持水分并喝大量的水也很重要。以下是伤寒饮食中可以享受的一些食物：

煮熟的蔬菜：土豆、胡萝卜、青豆、甜菜、南瓜

水果：成熟的香蕉、瓜、苹果酱、水果罐头

谷物：白米、面食、白面包、饼干

蛋白质：鸡蛋、鸡肉、火鸡、鱼、豆腐、碎肉

乳制品：低脂或无脂巴氏灭菌牛奶、酸奶、奶酪和冰淇淋（允许的）

饮料：瓶装水、凉茶、椰子水、果汁、肉汤

避免食用的食物

伤寒患者的饮食中应限制高纤维食物，以帮助消化。这包括未加工的水果和蔬菜、全谷物、坚果、种子和豆类。辛辣食物和高脂肪食物也可能难以消化，因此应限制伤寒饮食。这是你应该限制或避免的一些食物：

生蔬菜：西兰花、羽衣甘蓝、花椰菜、

水果：干果和生浆果、菠萝和猕猴桃

全谷物：藜麦、大麦、荞麦、糙米

坚果：杏仁、开心果、夏威夷果、核桃

种子：南瓜种子

豆类：黑豆、菜豆、扁豆

辛辣食物：辣椒、辣椒粉

脂肪食物：甜甜圈、炸鸡，薯片，洋葱圈