茄子是中式料理中经常可以见到的食材,料理方式千变万化,但是讨厌茄子的人却相当多,在我国某些省份,喜欢茄子的人竟只有 6%。但是茄子却含有非常丰富的营养,对健康更是有着数不胜数的好处,下面我将为茄子“正名”,让大家对它彻底改观!
茄子其实是水果?
茄子到底是不是水果?茄子是属于茄科茄属的植物,在营养学或者日常生活的习惯来说,茄子一般是当作为蔬菜来说的,不过要是按植物学分类来细说,茄子应该属于水果的一种。我们根据植物学的定义,水果其实是植物成熟种子的卵巢部分,而蔬菜则是植物本身就可食用的部分。所以说在你切开茄子的时候你会发现茄子实际上是有带籽的水果。
1. 茄子营养密度高
茄子是属于高营养密度的一种植物,除了富含纤维之外,还含有其他各种的维生素以及一些矿物质,其中包括维生素C、K、镁、钾、叶酸等众多营养素。
2. 茄子皮抗氧化防失智
茄子中也有非常多的抗氧化物。抗氧化物可以让自由基对人体的破坏降低,来帮大家减少老化速度和各种疾病的风险,茄子的皮中还含有很多花青素,其中茄黄酮苷除了能提供茄子紫色的外表,更有着强大的抗氧化特性,可以帮助保护脑细胞、预防老化而造成的记忆丧失和认知退化的情况,而且一般带皮食用就可以充分摄取到花青素。
3. 叶黄素防黄斑部病变
叶黄素可以对黄斑部病变的预防具有潜在功效,这已经是广为人知,恰巧茄子也含有叶黄素和玉米黄素这两种物质。
4. 茄子降胆固醇护心脏
茄子中含有的纤维、钾、维生素D、维生素B6、花青素全部对心脏有益的营养素。在动物实验中发现,有高胆固醇症的兔子,在连续两周每天摄取 10c.c. 的茄子后,胆固醇及三酸甘油酯都有下降,两者皆为心脏病风险的指标。
另一份的研究则发现茄子能保护心脏,生的或者煮熟的茄子都能使动物心脏功能变得更好。不过需要提一下,两个研究都只是在动物和试管中实验,茄子对人体的实际影响,则需要进行更多研究来显示。
以上就是茄子的好处了,大家不要再对茄子有偏见了,其实只要烹饪得合理,茄子也是非常美味的一道菜,而且价格美丽在日常生活中也非常的常见,可以说是在餐桌上不可缺少的一份子,以后就多多吃茄子,让自己更健康吧。

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