让我们赶跑油烟，找回厨房绿色新生活

俗话说：民以食为天，我们的一日三餐都少不得要与厨房“来往”密切，这常年在厨房里“摸爬滚打”的，“伤病缠身”总是在所难免。切个口子烫下手不稀奇，但是有些不易察觉的身体损害，由于其症状反应不明显或者易混淆而常常被人们忽略，这种情况有时反而危害更大，比如喉癌。

 

 

喉癌一般都是以男性居多，但近年来女性喉癌患病者数量逐年上升，这其中除了二手烟“作祟”以外，另一个被大多数人忽视的重要原因，就是厨房油烟。女性长期在厨房中做饭，吸入过多的油烟，其中就含有诱发致癌物质的有毒成分，例如菜油，其本身含有较多的亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，当油温升高到60度时就开始氧化；升到130度时氧化物开始分解，形成多种化合物，这些化合物中会出现致癌物质；当油加热到150度时，其中的甘油会生成主要成分为丙烯醛的油烟，具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可能引起如喉炎、鼻炎、气管炎、慢性角膜炎等；而当油温加热到200度以上时，产生的油烟凝聚物，如氮氧化物等具有很强的毒性，厨房本身空间比较狭小、密闭，长期处于这种局部恶化的环境中，眼、咽喉受到有毒烟雾的刺激，损伤呼吸系统细胞组织，如果不加以保护，很容易诱发疾病。

 

 

远离油烟“三步曲”

 

既然知道了厨房油烟的危害性，我们便可以尽可能的减少油烟接触，以下的步骤快来试试吧。

 

第一步、正确使用抽油烟机

 

首先，在抽油烟机的选购上，可以视各自情况而定，比如喜欢吃爆炒的菜式，或者油烟量比较大的家庭就可以选择吸油烟效果更好的侧吸式抽油烟机；其次，很多人做饭时的习惯就和随手关灯一样，开火炒菜就开启抽油烟机，熄火就关了，其实这样并不正确。最好是在炒菜完之后，让抽油烟机再运行5-10分钟，将厨房空间里残留的油烟继续排出；此外，不少人习惯关着门窗炒菜，这样很容易导致油烟的积压，挥散不出去，从而就让炒菜的人吸入了过多的油烟，对身体造成伤害。所以在条件许可的情况下，我们还是应该尽量保持厨房的空气流通，对驱散油烟也是大有好处的。

 

第二步、改变烹饪方式

 

油烟的来源是高温加热下的食用油所产生的，所以适当改变日常饮食中的烹饪方法，选择一些如蒸、煮、水煎法等等更健康的烹饪方式，也是很好的减少油烟吸入的方法。此外，不同的食用油之间也存在差别，如何选择优秀、健康的食用油？比如工艺，首选冷榨油，看级别，首选特级或一级油，看种类，首选橄榄油，等等。

 

第三步、自身保护措施

 

如果是没有抽油烟机的情况下，或者抽烟烟机效果不佳的话，那就要开启“自救模式”了，除了利用自然的通风环境来排出油烟以外，还可以选择佩戴口罩的方式来保护自己，可以选择防护等级较高的口罩，对于可以阻隔PM2.5的级别，那对油烟隔离也一定能起到相当的保护作用。

 

最后，如果出现了如声音嘶哑、咽喉疼痛，刺激性干咳、痰中带血、咽部有异物，甚至是呼吸困难或颈部出现肿块等症状，且症状持续一段时间的话，应立即去医院就诊检查哦。

 

 

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