厨房余料，变废为宝——三根汤之“通气根”

中医养生十分强调药食同源，很多养生妙药其实就是我们生活中常见的食物，甚至是一些厨余废料，如果能够加以利用，不仅能减少浪费，还会起到意想不到的药用价值。

 

三根汤出自张仲景，后在民间流传使用，一般认为由白茅根，芦根，葛根组成，治疗风寒感冒有很好的效果。但本文所讲的三根汤则是厨房中常见的三种菜根—葱根、香菜根和白菜根，同样具有很好的驱散风寒的效果。

 

 

葱是我们每天炒菜中不可缺少的一味配料，但人们往往会将葱的“头发”也就是“葱须”或叫“葱根”扔掉。其实扔掉的葱根也可以作为厨房配料，而且还是一味有着“通气根”美称的中药，具有食疗和药用双重价值。现代研究发现，葱根中含有大量蛋白质，多糖和大蒜素等，具有抗氧化能力；中医上讲取类比象，葱根味辛性温中空，辛温发散，中空通透，性善走窜，所以能够驱散风寒，解肌发汗，解烦热。

 

妙用一：善用葱根治感冒

 

日常生活中，感冒可以说是最常见的病，很多人得了感冒不喜欢吃药，怎么办呢，有人说煮些生姜水可以治感冒。其实葱根也有很好的祛除风寒，治感冒的效果。为什么葱根治感冒能够起效呢，其实我国古代就有记载，在《名医别录》中说“主伤寒头痛。”

 

 

唐代医学家孟诜认为葱根能通气，并留下葱豉酒的配方，将葱根和豆豉用酒煮饮，不仅酒香十足，而且能解烦热，补虚劳，治伤寒感冒，冷痢肠痛。

 

民间也有预防和治疗感冒的验方，做法简单，效果突出：将生姜、白萝卜切片，和葱根一起加水熬煮半小时，即成。

 

妙用二：巧用葱根杀鱼毒

 

《日华子本草》中记载“葱根杀一切鱼类毒。”烹调鱼类时加入葱根有杀毒的功效，所以炖鱼加葱也是有科学依据的，当请记住，不要再把葱根扔掉了。

 

妙用三：冻伤疮肿亦可消

 

葱须和茄根等量煎水后清洗患处，可以有效治疗冻伤。葱须和蒲州胆矾等量研磨涂抹患处能治喉中疮肿。

 

 

妙用四：妙用葱根尝美味

 

葱根还能用于制作各种美味佳肴。做饭时，很多人都喜欢加一些葱姜蒜来调味，我们在炖鱼或炖肉的时候加一根没有去葱根的葱，会让鱼更加的鲜嫩，让人胃口大开。葱根还可以凉拌，将葱根洗净，加入调料，口感清爽，味道浓郁。

 

葱根虽然看上去不起眼，而且清洗较为麻烦，但药用价值却是值得肯定的，善用可以祛风散寒，解鱼毒，治冻伤疮肿。厨余废料只要利用得当，也能实现其价值，所以下次吃葱时，记得千万不要再把“通气法宝”——葱根扔掉啦！

 

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