厨房余料,变废为宝——三根汤之“通气根”
中医养生十分强调药食同源,很多养生妙药其实就是我们生活中常见的食物,甚至是一些厨余废料,如果能够加以利用,不仅能减少浪费,还会起到意想不到的药用价值。
三根汤出自张仲景,后在民间流传使用,一般认为由白茅根,芦根,葛根组成,治疗风寒感冒有很好的效果。但本文所讲的三根汤则是厨房中常见的三种菜根—葱根、香菜根和白菜根,同样具有很好的驱散风寒的效果。
葱是我们每天炒菜中不可缺少的一味配料,但人们往往会将葱的“头发”也就是“葱须”或叫“葱根”扔掉。其实扔掉的葱根也可以作为厨房配料,而且还是一味有着“通气根”美称的中药,具有食疗和药用双重价值。现代研究发现,葱根中含有大量蛋白质,多糖和大蒜素等,具有抗氧化能力;中医上讲取类比象,葱根味辛性温中空,辛温发散,中空通透,性善走窜,所以能够驱散风寒,解肌发汗,解烦热。
妙用一:善用葱根治感冒
日常生活中,感冒可以说是最常见的病,很多人得了感冒不喜欢吃药,怎么办呢,有人说煮些生姜水可以治感冒。其实葱根也有很好的祛除风寒,治感冒的效果。为什么葱根治感冒能够起效呢,其实我国古代就有记载,在《名医别录》中说“主伤寒头痛。”
唐代医学家孟诜认为葱根能通气,并留下葱豉酒的配方,将葱根和豆豉用酒煮饮,不仅酒香十足,而且能解烦热,补虚劳,治伤寒感冒,冷痢肠痛。
民间也有预防和治疗感冒的验方,做法简单,效果突出:将生姜、白萝卜切片,和葱根一起加水熬煮半小时,即成。
妙用二:巧用葱根杀鱼毒
《日华子本草》中记载“葱根杀一切鱼类毒。”烹调鱼类时加入葱根有杀毒的功效,所以炖鱼加葱也是有科学依据的,当请记住,不要再把葱根扔掉了。
妙用三:冻伤疮肿亦可消
葱须和茄根等量煎水后清洗患处,可以有效治疗冻伤。葱须和蒲州胆矾等量研磨涂抹患处能治喉中疮肿。
妙用四:妙用葱根尝美味
葱根还能用于制作各种美味佳肴。做饭时,很多人都喜欢加一些葱姜蒜来调味,我们在炖鱼或炖肉的时候加一根没有去葱根的葱,会让鱼更加的鲜嫩,让人胃口大开。葱根还可以凉拌,将葱根洗净,加入调料,口感清爽,味道浓郁。
葱根虽然看上去不起眼,而且清洗较为麻烦,但药用价值却是值得肯定的,善用可以祛风散寒,解鱼毒,治冻伤疮肿。厨余废料只要利用得当,也能实现其价值,所以下次吃葱时,记得千万不要再把“通气法宝”——葱根扔掉啦!
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