铁是人必需微量元素,人体内铁的总量约4—5克,是血红蛋白的重要部分,人全身都需要它。 铁是人体内合成血红蛋白的主要原料之一。如果缺乏,会使血红蛋白含量和生理活性降,引起携带的氧明显减少,从而影响大脑中营养素和氧的供应。

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