花生油、橄榄油、椰子油,油温应该怎么控制?

无论是日常炒菜,还是炸鱼炸肉,都离不开植物油。植物油脂肪酸组成主要包括油酸、亚油酸、亚麻酸等。油酸是单不饱和脂肪酸,可有效降低血脂、预防心血管疾病。一般来说老年人、血脂异常的人、肥胖的人,每天每人的用油量要相对减少。

为了方便以及健康,很多家庭通常都长时间只吃一种品种的油,认为这样可以有利于身体的健康。最好不能长期的使用一种油,可以几种油交替搭配食用。一段时间用一种油,过一段时间换另一种油。常见的豆油、玉米油含有大量的亚油酸,高温之后会产生有毒分解物和氧化聚合物。但是,烹饪的时间和温度也至关重要。

炒菜时不要高温长时间加热,不要非等到油冒烟后再炒菜。并选择质量好一些的油烟机,来减少油烟对人体的伤害。油温略低一些是有益的。先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了,不用等到油冒烟。

参考来源查看来源
[1] 中国疾病预防控制中心
[2] 中华医学知识库
[3] 世界卫生组织
#血脂代谢异常#肥胖#居家#预防
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