宝宝在生长发育过程中需要50%以上的优质蛋白，蛋白质的营养价值取决于什么？

蛋白质的营养价值取决于所含必需氨基酸的种类、数量和构成模式。

按照蛋白质的营养价值，可分为以下三种:

• 完全蛋白：不但能维持成人健康，也能促进儿童生长发育，如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白等。
• 半完全蛋白：可以维持生命，但不能促进生长发育，如小麦中的麦胶蛋白等。
• 不完全蛋白：既不能维持生命，也不能促进生长发育，如玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白、豌豆中的豆球蛋白等。