多起「冻品」检出新冠，食品危机该如何化解？

近日，多省份频繁曝出冷链环境中检测出新冠病毒核酸阳性，从进口三文鱼到厄瓜多尔冷冻南美白虾纷纷「中招」了。

 

仅仅 12 月，公开的相关新闻报道就有：

 

1、12月4日

合肥市对进口冷链食品开展常态化监测时，发现 1 份从巴西进口的牛腩外包装新冠病毒核酸检测结果呈阳性。

 

2、12月4日

辽宁营口大石桥市疾控中心发现营口牧源肉业有限公司异地取道来营的阿根廷冻牛肉外包装核酸检测结果呈阳性。

3、12月5日

郑州市发现中牟县万邦市场一批原产地为俄罗斯的冷冻鸡整翅内包装样本呈阳性。

 

4、12月5日

 

山西省临汾市测出一份印度进口的冷冻带鱼外包装结果呈阳性。

这些消息的公布，一时间，让大家对冷冻食品避之唯恐不及。

 

Q：为什么新冠病毒会在冷冻食品上？这些冷冻食品还能吃吗？如何避免这些安全隐患？

 

为什么新冠病菌会频繁出现在冷冻食品上？

 

几个月以来，各种进口食品的包装上面都发现了新冠病毒，其原因大概可以总结为 2 点：

 

首先，在新冠疫情比较严重的国外地区，冷冻食品的加工环境、运输和流通渠道、销售环境等都可能存在新冠病毒，所以食品有可能在交叉污染或者二次污染的情况下沾上病毒。

其次，新冠病毒是耐冷不耐热的特性。

 

虽然对于新冠病毒直接的冷冻研究尚未出现，但它所属的冠状病毒家族普遍不怕冻，甚至比很多其他冠状病毒的冷藏稳定性强，且环境温度越低，它存活的时间就越长。

 

再加上新冠病毒可以很好的存活在塑料表面。低温+塑料为其提供了很好的存活环境，所以在冷冻食品和包装袋上更易检测出病毒。

 

那冷冻食品还能吃吗？

 

中国疾控中心消毒学首席专家、环境所消毒与感染控制中心主任张流波指出，目前没有发现因为食用冷链食品引起新冠病毒感染病例，大家不应因噎废食。

 

世界卫生组织和美国 CDC、美国 FDA、欧盟 CDC 等机构也均表明，新冠肺炎不属于食源性疾病，不会通过食物传播，目前还没有证据证明新冠病毒可以通过食物传播，也没有发生食用某种食品后而感染新冠病毒，所以大家不必过度担忧。

 

另一方面，即便病毒存在食物中，高温烹饪的方式也可以杀灭病毒。

 

如何避免这些安全隐患？

 

在日常生活中，大家在选购、清洗加工、以及烹饪冷冻食品时，还是要多加注意。

 

1. 选购

• 选购渠道一定要正规；
• 选购时，可用一次性塑料袋或手套套住手，避免直接接触包装袋；
• 检查食品的生产日期、保质期以及储存条件等，保证食品在保质期内；
• 购物后，立刻洗手。

 

2. 清洗加工

 

• 保持厨房用具的干净、处理食材前先洗手；
• 冷冻食品有单独的容器、刀具以及粘板，做到生熟分开，并及时清洗，消毒；
• 厨房保持通风与清洁。

 

3. 烹饪

• 冷冻食品要做到烧熟煮透，原则是开锅之后再保持 10-15 分钟，尽量避免半生、生吃；
• 使用公筷，避免交叉感染；
• 未吃完要放置冰箱冷藏保存，再次食用前要充分加热，中心温度达到 70℃ 以上。

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作者：陈爽

审核：易佳丽

校对：陶星星