关于胡萝卜不能和什么食物一起吃的说法，都是假的

胡萝卜是营养价值最高的蔬菜之一，其中β-胡萝卜素含量高达4000微克/100克，α-胡萝卜素3480毫克/100克，都是蔬菜中的佼佼者。β-胡萝卜素不但可以转化为维生素A，对视力、粘膜、生长发育和免疫力有重要作用，而且其本身也具有重要的抗氧化作用，可以消除自由基，延缓衰老，预防慢性病。

 

 

关于胡萝卜的错误说法特别多，其中一条是，“吃胡萝卜必须炒着吃，生吃等于白吃”。胡萝卜用油炒着吃是很有道理的，因为胡萝卜含有的β胡萝卜素是脂溶性的，与油共同存在时吸收比较好。但这并不是说没有油共存时胡萝卜素就白吃了，只是吸收的差一点而已。话又说回来，脂肪促进β胡萝卜素吸收是在肠道内进行的，所以只要油和胡萝卜在小肠里碰上就可以了，未必一定要在盘子里相遇。假如你生吃胡萝卜的同时，还吃其他含有脂肪的食物，如鸡蛋、肉或者别的炒菜，那么β胡萝卜素照样会被吸收的很好。

 

胡萝卜的细胞壁比较坚实，促进吸收的关键因素是加热使之变软，而不是一定要炒，蒸、煮、炖胡萝卜的吸收率并不比炒胡萝卜时少。生吃胡萝卜需要更多的油脂才能达到较好的吸收效果，然而即使生吃胡萝卜的时候少吸收一些胡萝卜素也没有关系，因为胡萝卜中还含有其他对人体有益的物质，比如维生素C、钾和膳食纤维。总之，想最大化得到β-胡萝卜素的营养价值就加热并与含有脂肪的食物一起吃。

 

食物相克的说法自古就有，以前叫什么和什么相克，被很多专家、机构辟谣后，现在换了说法了，改为什么和什么不能一起吃。新瓶装旧酒，说的是一回事儿。

 

以下胡萝卜不能和什么一起吃的这些说法，都是错误的！

1、胡萝卜绝不要和辣椒一起吃

错！

2、胡萝卜绝不能和白酒一起吃

错

3、胡萝卜绝不能和红枣一起吃

错！

4、胡萝卜绝不能和西红柿一起吃

错

 

 

值得注意的是，胡萝卜中各种类胡萝卜素含量都很高，它们都是黄色、橘黄色或橘红色化合物，进食量较大时可以使皮肤染黄。一般来说，这种皮肤黄染是无害的，停止进食后会自行消退。

 

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