血糖高能吃蒸米饭吗？

俗语说民以食为天，这句话写出了饮食对于大众的重要性，对于一个普通人来说，一日三餐是必不可少的，如果能吃好那对身体来说肯定是大有好处的，特别是那些糖尿病病人。

目前来说，主流的观点认为要想控制好血糖，那就需要从五个方面下手，即按时服用降糖药物、监测血糖、控制饮食、适当运动和糖尿病教育。很多糖尿病病人确诊以后，就被告知那不能吃、这不能吃的，那是不是得了糖尿病以后蒸的大米就不能吃呢？今天医者良言一文解答这个问题！

糖尿病病人血糖控制不佳，能吃蒸的大米饭饭吗？

我国人民主要以大米、面条和馒头等淀粉类食物作为主食，这些主食说白了就是碳水化合物，也就是一种多糖类物质。如果人吃了这种物质以后，就会在酶的作用下转变成糖类，特别是葡萄糖，可能会引起血糖的升高，所以很多人得了糖尿病以后，都会选择不吃主食或者减少主食的摄入，其实这种做法是不对的。

不知道大家有没有想过，主食为什么叫做主食呢？这个名词存在了数千年，它能一直存在必然有它的意义所在。从性价比的角度来说，碳水化合物是比较理想的提供能量的物质，根据权威的医学教材，1g葡糖糖在人体内氧化可以释放出17KJ的热量，虽然同等量的脂肪释放的能量更多，但是碳水化合物来源比较多、价格相对便宜、吃太多也不会有油腻的感觉。

另外，脑部的能量供应主要就是碳水化合物。人的脑部不大，其重量约占人体总重量的2％，但是她对能量的消耗是比较大的，脑部消耗的能量占全身的20％。在我们体内有一种叫做糖原的物质，它就相当于蓄电池，把能量蓄集起来，而脑部内的糖原含量是比较少的，所以脑部需要源源不断的葡萄糖来保证充足的能量供应。如果一个人长期不吃主食，那就会造成脑部的能量供应相对不足，这样的话就会引起头昏无力、烦躁不安、注意力无法集中等症状。

根据最新版的医学教材，糖尿病病人不仅仅需要吃碳水化合物，而且摄入的碳水化合物还要占总能量的55％左右，估计这个说法会颠覆很多人的认知。在临床上有一个衡量升糖快慢的指标叫做升糖指数，升糖指数越高的食物越不利于糖尿病患者吃，一般来说单糖的升糖指数和多糖高；食物越精细，升糖指数越高；糊化程度越高，升糖指数也越高。经过查阅权威的书籍，发现蒸大米饭的升糖指数是83，而医学上认为升糖指数＞70就考虑为高升糖指数食物。

单纯的蒸大米饭虽然是高升糖食物，但是我们可以通过一些措施降低它的升糖指数。在蒸大米饭的时候，我们需要把握好火候，在刚刚大米饭蒸熟而且又不黏糊的时候就停止加热。与此同时，也可以在蒸大米饭的时候在里面加入低升糖指数的食物，比如蔬菜、五谷杂粮、瘦肉等。这里需要注意，虽然能够通过一些办法降低主食的升糖指数，但是也需要控制主食的摄入，升糖指数再低的食物，一旦吃多了依然有可能会引起血糖升高。

糖尿病患者为什么要吃主食呢？

在我们人体内存在着三大营养物质，即糖类、脂肪、蛋白质，如果长期不吃主食，那就只有依靠脂肪和蛋白质来提供能量。但是需要注意，脂肪在代谢的过程中会产生酮体，这种物质少量的对人体是有好处的，但是如果太多的话，就会对身体健康不利，严重时可造成酮症酸中毒，这种属于糖尿病的危重并发症，如果抢救不及时那死亡率是比较高的。

另外，碳水化合物和脂肪以及蛋白质相比，本身更容易消化。对于一个正常人来说，一个人每天无论吃什么都要吃饱，如果吃的主食少了，那就会增加脂肪和蛋白质的摄入。估计经常大鱼大肉的朋友会觉得吃这些东西本身不容易感觉到饥饿吧，这个主要就是因为和碳水化合物相比，脂肪和蛋白质不太容易消化，如果长期吃脂肪和蛋白质那无疑会增加消化道的负担。

除此之外，不吃主食也可能会增加低血糖的发生率。可能在大多数人的印象中，糖尿病患者容易出现血糖偏高的情况，但是需要注意糖尿病患者本身也容易出现血糖偏高的情况。糖尿病究其根本就是因为人体无法维持正常的血糖了，这个时候只有借助外力才能够维持，它不仅容易引起血糖偏高的情况，而且还容易造成低血糖。低血糖和高血糖相比，前者的危害是更大的，所以预防低血糖也是尤为重要的。