吃葱肉饼导致钡中毒,到底是哪个环节的问题?

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钡(Ba)是化学元素之一,它对于人体而言并不像钙、铁那样是必需元素,而是有毒元素。所以当人体不小心摄入了含有可溶性钡化合物就很可能会引起钡中毒。因食用葱肉饼而导致钡中毒的现象之所以会出现,归根结底是食品制作过程中所使用的原材料出现了重金属污染。福建葱肉饼本是当地特色的一个小吃,深受当地民众喜欢,它的主要原材料就是面粉、猪肥膘肉、葱花,以生芝麻为辅料加水揉制成的一种烤炉酥饼。

以上所提及的材料都可能有重金属污染的嫌疑,污染途径可能是多种多样的,可能是自来水污染,或者肉类、葱类加工生产过程中出现的污染等等。若是在葱肉饼中加入了钡盐,也可能导致急性中毒事件的发生。

   

据研究,口服氯化钡的中毒量为0.2~0.5g,致死量为0.8~4.0g,假定以上材料中的任意一个被钡污染了,若有人不小心摄入的有毒剂量在这个范围时间甚至超出这个范围,就足以引发一系列中毒反应甚至是死亡。并且当误服含钡的食物之后,钡进入人体可被水和胃酸溶解,从而到达人体各处,甚至吸收入血,随之侵犯各个脏器和神经系统,并且它在人体内代谢的时间非常长,会在血浆中形成蛋白质加合物,极易在骨骼中沉积,而骨骼中的半衰期也就是代谢出体外所花的时间大约是50天,这也是误食钡之后容易导致中毒死亡的主要原因。中毒症状有呕吐、绞痛、腹泻、心跳变缓且不规律、短暂的血压升高、痉挛性的震颤和肌肉麻痹。钡中毒时容易被误诊为急性肠胃炎,即使在合并出现低钾血症的时候也常认为是呕吐、腹泻造成的体液钾丢失所致,不太能引起足够重视。


对于这种集体性的中毒事件往往要引起足够的重视,在我国普通民众对于有毒重金属的危害性知之甚少,所以在如何防范这类中毒事件的发生也依靠医护人员的力量帮助,至少要让已经发生过类似事件的地方民众知道如何进一步防止悲剧再现。

具体说来可以从这几个方面着手:1.首先要杜绝污染源的出现,涉及有毒类重金属加工的工厂保证生产设备密闭化。2.可溶性钡盐一定要加强保管,容器上要有明显的有毒警告标识,绝对不许与面粉、食用碱等食品放在一个仓库内保管,同时要严格控制人群接触有毒类化学物质的机会,不让有不良心思的人有机可趁。3.不管是餐馆还是酒店,都应该严格控制食品原材料的来源,严格把关,同时监管部门和卫生部门应该密切合作,一方面宣传相关知识,一方面严格把控食品安全。

  


而对于普通民众而言,所能做的就是少在外面摊贩上吃食物,即使在外吃东西,也要挑选正规餐馆。同时要具备一定的辨别中毒事件的能力,若出现上文提及的不适症状,需要立即前往医院就医,而不是在家拖延时间,以免延误病情,耽误治疗时间。

参考来源查看来源
[1] 中国疾病预防控制中心
[2] 中华医学知识库
[3] 世界卫生组织
#食物中毒#钡中毒#疾病预防#疾病病因#其他科#常见症状
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进食被细菌、毒素污染的食物所致主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛等经对因或对症治疗后,大部分患者预后良好简介食物中毒,是指健康人进食被致病菌及其毒素、化学毒物污染的食物,或本身含有毒素的动、植物性食物后,引起的急性中毒性疾病。主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛等。食物中毒是当前世界上最突出的公共卫生问题。据完全统计,我国每年都有数百起食物中毒事件的发生,涉及人数多达万人[1]。通常发生食物中毒后,症状较轻者,多数在2~3天内自愈,症状明显者,以药物治疗为主,主要采取对症治疗或病因治疗,大部分患者预后良好。症状表现:食物中毒的主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛等。诊断依据:1.有进食腐败或可疑含毒食物的病史。2.具有典型的恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛等症状。3.血常规:白细胞数增高,中性粒细胞比例增高。4.大便常规:可见白细胞及红细胞。5.血清学检查:血清特异性抗体4倍升高。6.细菌培养:可获得相同病原菌,或可检出肉毒杆菌。7.毒素检查:存在肉毒毒素。综合检查结果即可诊断。食物中毒有哪些类型?根据引起中毒的物质可分为:(1)细菌性食物中毒(2)有毒动植物引起的食物中毒(3)化学毒物引起的食物中毒(4)真菌毒素和霉变食物中毒根据临床症状可分为:(1)胃肠型食物中毒(2)神经型食物中度是否具有传染性?否是否常见?本病较为常见。据完全统计,我国每年都有数百起食物中毒事件的发生,涉及人数多达万人[1]。是否可以治愈?大部分可以治愈。胃肠型食物中毒,病程较短,多数在2~3天内自愈。即使症状明显,需要药物治疗,一般预后良好,极少数重症者可导致死亡。神经型食物中毒相对病死率较高,致死多发生于中毒10天内,如能存活,则一般预后良好,可恢复健康,而且通常后遗症。近年来由于抗毒素血清的应用,病死率已大大降低。是否遗传?否是否医保范围?是
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