想要拥有更好的营养，学会膳食搭配是关键

现在人们的生活水平逐渐的提高，每日的膳食营养越来越受到人们的重视，但营养到底是什么呢？从营养学上讲，饮食与人之间是和谐的。那怎样才算和谐？然后就要从饮食搭配中寻找这种和谐。

 

第一、饮食搭配原则

 

1、“食不厌杂”。意思是食物要多样化。就是指通过食品多样化，达到营养全面的目标。杂食性主要指的是指食物的种类较多、跨度较大、性质较远，一般人每天的饮食种类应在30种以上，食物的搭配可以作为营养补充，或者弥补某些不足，或者弥补一些损伤。

 

 

2、食品搭配必须避免“相克”的“不宜”的食物，即安全无毒。

 

3、力求食品搭配具有共同特性增强营养保健作用。

 

第二、主食搭配技巧

 

1、粗精搭配，豆类混合食用。绿豆小米粥，芝麻酱花卷，红薯粥。

 

2、粮食，蔬菜，水果的配餐。其中以南瓜饭、胡萝卜饭最为常见，如果再配上一些水果，如红枣、莲子、栗子或果仁，不但能增加主食的维生素、不饱和脂肪酸，还能使主食别有风味。

 

3、主食与麦类搭配。麦子、荞麦、莜麦等麦子的蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、锌等营养成分含量高于小麦粉，某些成分还具有降脂等保健作用。例如荞麦，玉米粥；大麦，高梁粥；荞麦等。

 

4、配餐搭配。用蔬菜做成的米饭，如油菜饭。

 

5、把米面和在一起吃。以米、面混吃作为日常饮食的方法较为科学。

 

6、宴席上的主要食物搭配

 

传统宴会的组成缺陷在于主食比例过小，无法体现主食在宴会中的地位。改变传统宴席热比关系的不合理现象应做到主食多样化，让其营养互补，可以增加以下品种，包子、饺子、馅饼、春饼、春卷等主副食的配餐风味点心，这些属于粮菜搭配，主副搭配、菜豆搭配。

 

 

三、副食类搭配技巧

 

1、荤素搭配。素食搭配不仅仅是口味上的互补，在素食的结构上的互补意义更大。菜心炒肉丝，笋球冬瓜，土豆炖鸡等。荤素搭配是营养的关键，也是核心的一步。

 

2、蔬菜搭配。例如三菇、炒合菜、香菇烧腐竹等。

 

3、是结构搭配。主要材料及配料的质地有软脆性、韧强性等特点，如蒜苗炒鱿鱼；

 

4、是色彩搭配。主材料与配合材料的颜色搭配主要有两种：顺色搭配和异色搭配。顺色搭配就是多使用白色的食材，如醋溜三白，茭白炒肉等。异色搭配差异很大，例如炒肉片。色彩协调会引起食欲，反之，如搭配不协调，反而会影响人的食欲。