矿物质和微量元素在人体中扮演着至关重要的角色，它们不仅参与骨骼、牙齿的形成，还参与神经、免疫、代谢等各个系统的正常运作。然而，由于饮食不均衡、疾病、药物等因素，人体容易出现矿物质和微量元素的缺乏，导致各种健康问题。

钙、磷和镁是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时也参与肌肉收缩、神经传导等生理过程。钙缺乏常与维生素D或甲状旁腺激素缺乏一同发生，表现为手足搐搦、抽搐等症状。磷缺乏则会导致骨痛、骨软化症或佝偻病。镁缺乏通常与低钙血症和低钾血症有关，表现为肌束颤动、震颤或痉挛等。

铁是合成血红蛋白的重要原料，铁缺乏是儿童最常见的营养缺乏病。铁缺乏会导致贫血，表现为乏力、苍白、头晕等症状。严重者还会出现心脏扩大、呼吸过速等并发症。

锌对免疫系统、生长发育、味觉等都有重要作用。锌缺乏会导致生长发育迟缓、味觉减退、免疫力下降等症状。

铜是多种酶的辅酶，参与铁的代谢、骨骼的形成等生理过程。铜缺乏会导致贫血、生长发育迟缓、骨质疏松等症状。

硒具有抗氧化、调节免疫、保护心血管等作用。硒缺乏会导致克山病、心肌病等疾病。

碘是合成甲状腺激素的重要原料，碘缺乏会导致甲状腺肿大、甲状腺功能减退等症状。

为了预防和治疗矿物质和微量元素缺乏，我们需要注意以下几点：

1. 平衡膳食，保证摄入充足的矿物质和微量元素。

2. 根据需要补充相应的营养素，如钙、铁、锌等。

3. 定期体检，及时发现和治疗矿物质和微量元素缺乏。

4. 避免过度摄入营养素，以免造成不良反应。