粗粮不能随意吃，这样搭配更健康

我们中国人的饮食习惯是以粮食为主、菜肉为辅。而在曾经很长一段时间里，由于物质匮乏，粮食绝大多数都会以粗粮为主；随着经济的发展，精细粮食逐渐取代了粗粮。然而，在注重养生的今天，很多人意识到了只吃精细粮食的缺点，发现了粗粮对健康的益处；于是，粗粮逐渐重新回到了人们的餐桌。

 

 

为什么现代人们喜爱粗粮

 

粗粮一般分为谷物类、杂豆类和薯类，包括：玉米、小米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦、粟米、薏米、绿豆、红豆、黑豆、马铃薯、甘薯、芋薯等。

 

谷类食物含有丰富的碳水化合物，它是提供人体所需能量的最经济、最重要的食物来源，也是提供B族维生素、矿物质、膳食纤维和蛋白质的重要食物来源，在保障儿童青少年生长发育，维持人体健康方面发挥着重要作用。

 

 

而精加工的谷类会导致B族维生素、矿物质和膳食纤维丢失而引起摄入量不足。在“富贵病”盛行的今天，适当吃一些粗粮可以帮助胃肠蠕动、控制血糖血脂、改善心血管功能。

 

然而，对有些人来说，粗粮未必是个“宝”

 

粗粮虽说营养价值比较高，但也不是所有人都适合吃粗粮，而且也不是吃得越多越好。如果粗粮吃得太多，反而会产生一些危害：

 

 

（1）影响营养吸收：粗粮中的纤维素会阻碍矿物质吸收；而且纤维素可促进肠道蠕动，减少食物在肠道中的停留时间，会对小肠吸收营养物质产生一定的影响。

 

（2）导致消化不良：胃功能较差的人，包括老人和小孩，如果粗粮吃的过多，会导致腹胀、消化不良，给消化系统造成很大的负担。

 

（3）降低免疫力：纤维素摄入过多会阻碍蛋白质的吸收、降低脂肪的利用率，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，从而降低人体免疫力。

 

 

粗粮怎样吃更健康

 

《中国居民膳食指南（2016）》推荐：每天摄入谷薯类食物应该是250~400g，其中全谷物和杂豆类50~150g，薯类50~100g。吃五谷杂粮要循序渐进，突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应；而且要种类多样，粗细搭配，谷类、薯类、杂豆类的食物品种数平均每天3种以上，每周5种以上。

 

 

吃粗粮的时候搭配一些可以补充矿物质、蛋白质的食物，比如蔬菜、鸡蛋、白肉、瘦红肉等。最后，吃完粗粮后要记得多喝水，因为粗粮中的纤维素需要有充足的水分才能保障胃肠道的正常消化。但要注意水也要适量，水喝多了纤维素也不容易消化

 

 

综上，我们可以知道，任何饮食都需要适量，切不可走极端。只有掌握好平衡，才是健康之道。