吃鱼要吃全，鱼骨、鱼鳞不可小看的营养价值

杀鱼刮鳞，吃鱼剔骨，这似乎是人们对鱼约定俗成的吃法，可实际上鱼的全身都是宝，不仅鱼肉里面富含丰富的营养元素，就连鱼骨、鱼鳞也是很好的保健食品，尤其是对处于生长期的青少年和开始衰老的中老年人来说，非常有益。

 

 

鱼鳞如何做美食？

 

营养学家研究发现，鱼鳞是一种特殊的保健食品，学会巧吃鱼鳞，不但美容，还能防治各种疾病，因为鱼鳞除了含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素及人体必需的微量营养素，还含有大量的能使皮肤结实富有弹性、有效防止老化的胶原蛋白，和能增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的卵鳞脂，其中高含量的钙、磷元素能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折，多种不饱和脂肪酸具有防止动脉硬化、预防高血压及心脏病等多种作用，而甲壳素则能降低胆固醇、改善消化机能、有助于减少肿瘤细胞的伤害及促进肝脏受损细胞新生与正常化等作用。

 

所以你看这鱼鳞，绝对是集多种营养、保健物质于一身，如果你不知道应该怎么享用这份美食，那下面这个鱼鳞冻的做法就一定不容错过了。

 

1、将刮下来的鱼鳞漂洗沥干后放进高压锅内，加入适量的醋除腥，以500克鱼鳞加800克水的比例，用大火煮10分钟，再用文火煮20分钟，熄火减压。

 

2、开锅将液体滤渣倒入容器中，放冰箱冷藏4小时候，液体就会成胶冻状。

 

3、将鱼鳞冻切片，根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻酱为佐料，和适量时鲜蔬菜，如黄瓜、白菜心、香菜等，拌匀即可食用。

 

 

酥脆的鱼骨

 

说完鱼鳞，我们再来看看鱼骨的吃法。其实吃鱼骨生活中很常见，有些人知道鱼骨补钙，但凡能吃下去的鱼骨就绝不浪费，但毕竟是骨头，硬嚼难免有些咯牙，那怎么能把鱼骨做的美味又不那么硬呢？这里头还是有点小窍门的，比如这香炸带鱼，相信不少人爱吃，但怎么做才能把鱼骨炸的酥脆呢？这里教大家两个方法：

 

方法一：油热后先炸一次带鱼，然后捞出，等待油温最高时，再放入煎炸。这样既可以将鱼骨炸酥，又不会把带鱼炸糊。

 

方法二：焖酥鱼。先炸带鱼，正常炸熟后捞出晾干。然后再加水小火慢炖一小时。这样出来的焖酥鱼鱼骨可以轻易嚼碎。注意之前腌制带鱼的时候要稍微多放一些醋，可以帮助把鱼骨炸酥。

 

这下爱吃鱼的朋友可又多了几招吃鱼新法了，而对于没那么爱吃鱼，却想美容养颜，想补钙，想预防疾病的人来说，也不妨尝个鲜，绝对值得一试。