儿童早餐讲究“多” 全面营养不可“少”
人的一生就像一粒种子经过发芽、成长、开花、结果最终走向衰老,而儿童期就好比“种子萌芽”的阶段,是生长发育的关键期,此时,是身体各项器官逐渐成熟的过程,因此相比成人,儿童需要更全面的营养来满足此特定阶段的生长发育,若存在营养不良则会出现智力发展障碍、贫血、免疫力下降等一系列疾病。
关于儿童的年龄界定,在不同的国家、不同的学科领域,划分也不一样,国际《儿童权利公约》界定儿童指18岁以下的任何人。在我国,通常说的儿童一般指3-14岁的孩子,此类人群都是正处学龄前和小学阶段,年龄比较幼小。这个阶段的孩子,饮食应该注意些什么呢?
一、儿童饮食中的营养成分
1.儿童应该“吃什么”
我们都知道,人体所需的营养素可分为六大类,分别是:糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐,这些营养素交叉地存在于各种食物中,无论具体选择哪种食物,最基本的原则就是按照“三5原则”,即糖类50%,蛋白质15%,脂肪35%进行搭配。[1]
为了促进儿童的肠胃健康蠕动,推荐主食以谷类为主,因为谷类不仅具有丰富的糖类和蛋白质,而且还含有膳食纤维以及维生素等营养物质。此外,蔬菜在儿童的餐桌上也是必不可少的,因为蔬菜含有丰富的纤维素,利于消化。同时由于儿童处于“正氮平衡”,需要大量的蛋白质,因此可辅以牛奶、鸡蛋、鱼肉等高蛋白食物作为备选。
考虑到儿童消化管的黏膜非常细嫩,血管较多,消化功能较差,对于质地较硬的食材,可处理成糊状、粥状的食态后再进行食用。
2.儿童应该“吃多少”
根据《中国居民膳食指南》推荐,3~6岁儿童基础代谢约为每千克体重每日耗能44kcal。基础代谢的能量占总能量消耗的60%。学龄前男孩每日能量供给范围是1350~1700kcal,女孩每日能量供给范围是1300~1600kcal。而对于这些数字家长们也不必“死搬硬套”,还应根据孩子的活动量及胖瘦来灵活调整。
二、儿童早餐巧搭配
在一日三餐中,早餐是儿童摄取所需营养最重要的一餐[2]。但大部分儿童早餐营养搭配并不均衡,食用绿色蔬菜、水果、肉类蛋白质的比例低于20%。[3]
这里告诉大家儿童早餐的正确搭配方式:首先,早餐的总能量摄入应占到全天的30%;其次,早餐除了常规的玉米、红薯、杂粮麦片、面包、牛奶外,还应包含适量的果蔬及肉类,来满足早餐对营养素种类的要求;此外,为了增加儿童的食欲,可以将食物做成孩子喜欢的动物形状,让孩子自觉养成吃早饭,吃好饭的早餐习惯。
总之,儿童营养补充是关键,确保正确的饮食观念,科学进食,为孩子健康的童年打好基础吧。