鸡蛋，每天应该吃几个？

鸡蛋，物美价廉，营养丰富。鸡蛋中富含的优质蛋白对人体健康十分有益。每55克鸡蛋，含有蛋白质7.15克，脂肪5~7.15克，碳水化合物0.8克，矿物质0.55~0.8克。还有丰富的维生素和磷、铁、钙、锌、硒等。

 

 

然而，过多食用鸡蛋，蛋黄中的胆固醇会促使动脉斑块形成和血管钙化，对心血管健康会产生潜在的风险。

 

 

那么，我们究竟应该吃几个鸡蛋呢？

 

美国心脏协会推荐健康成人每天食用1个鸡蛋。

 

美国西北大学医学院对3万名美国人的健康状况进行了17年的跟踪。2019年发表的研究结果表明，一个成年人每天摄入的鸡蛋数量应为1个。如果多吃，患心脏疾病的几率就会增加。这是一个线性增长，每多吃半个鸡蛋，患心脏疾病的风险就会增加8%。

 

在中国人群中，鸡蛋的摄入量与心血管疾病的关系如何？ 

 

近期，一项纳入了10万中国人的研究结果为我们揭晓了答案。这项前瞻性研究基于中国动脉粥样硬化性心血管病风险预测研究（China-PAR），排除了基线已经患有心血管疾病或癌症或终末期肾病的人，共计纳入了102136名受试者，平均年龄51.46岁，男性占比40.28%。

 

该研究通过问卷调查收集受试者的饮食情况，包括鸡蛋和其他食物的食用量。根据基线时食用鸡蛋的数量和频次将受试者分为五组：<1个/周、1-<3个/周、3-<6个/周（n=25647）、6-<10个/周和≥10个/周。

 

在校正性别、年龄、教育水平、吸烟、饮酒及体力活动等混杂因素的基础上，分析受试者食用鸡蛋数量与心血管疾病及全因死亡风险的相关性，分析其与冠心病、脑卒中（缺血性卒中及出血性卒中）的相关性。

 

最终发现，鸡蛋的摄入数量与全因死亡风险呈“U”型曲线关系。也就是说，当每周鸡蛋的食用量在3~6个时，心血管疾病和全因死亡风险最低。当鸡蛋的食用量低于3个/周或高于6个/周时，风险均会增加。

 

具体来说，鸡蛋吃得太少更容易发生出血性脑卒中（脑出血），而吃得过多冠心病和缺血性脑卒中（脑梗塞）发生的可能性更大。

 

研究显示，与每周食用3-6个鸡蛋相比，每周食用鸡蛋数量少于1个会额外增加心血管疾病风险22%、全因死亡风险29%、卒中风险27%、缺血性卒中风险20%、 出血性卒中风险34%。

 

而每周食用鸡蛋数量超过10个则会额外增加心血管疾病风险39%、总死亡风险13%、冠心病风险86%、卒中风险18%、缺血性卒中风险33%。

 

鸡蛋是大自然给人类的伟大馈赠。合理地吃鸡蛋，才能促进健康哦。