防止螃蟹中毒,在蒸螃蟹时可放一味中药
提起螃蟹,对于喜欢吃螃蟹的人来说是算的上的美味了。螃蟹不仅美味而且很有营养,尤其是蟹黄中的胆固醇含量较高,壳中也含丰富的钙、蟹红素、蟹黄素等。螃蟹肉中含有多种维生素,其中所含的维生素A均高于其它水生动物,螃蟹中所含的维生素B2是肉类的5到6倍,比鱼类要高出6到10倍,比蛋类要高出2到3倍。其中所含的维生素B1和磷也比一般的鱼类要高,是营养佳品。
现在的大闸蟹吃起来很是讲究,送的东西不仅仅有螃蟹,还有剪刀、醋和一包中药上面写着紫苏叶。按照程序,蒸螃蟹时候,放点紫苏叶,感觉整出的螃蟹确实比以前鲜美。学中医的我竟然不知道紫苏叶还有这样的作用,着实汗颜了半天。
紫苏叶是我们临床上最常用的中药之一,学方剂时候就知道紫苏的作用。为唇形科植物紫苏的干燥叶(或带嫩枝)。夏季枝叶茂盛时采收,除去杂质,晒干。紫苏叶归肺、脾经。具有解表散寒,行气和胃等作用。用于风寒感冒,咳嗽呕恶,妊娠呕吐,鱼蟹中毒。
文献记载,紫苏叶能散表寒,发汗力较强,用于风寒表症,见恶寒、发热、无汗等症,常配生姜同用;如表症兼有气滞,有可与香附、陈皮等同用。紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶,不论有无表症,均可应用,都是取其行气宽中的作用,临床常与藿香配伍应用。此外,本品有能行气安胎,常配砂仁、陈皮同用,治疗妊娠恶阻、胎动不安。紫苏辛温,能解鱼蟹毒,中鱼蟹毒后可用单味紫苏煎服,或配合生姜同用。
原来吃大闸蟹配苏叶是有根据的。简单总结下紫苏叶的作用有俩:首先是去除腥味,在蒸螃蟹的水里放几片苏叶可以减少螃蟹的腥味。其次就是螃蟹中医认为属于寒凉,配合苏叶可以芳香辟秽、辛温散寒而解鱼蟹毒之功。用于吃鱼蟹中毒引起吐泻、腹痛,单用或配生姜、半夏、藿香煎汤服。
注意,在吃螃蟹的时候,千万不能和柿子一起吃。因为柿子和螃蟹同食会产生不易消化的物质,在肠胃内堆积会造成胃部不适。也不能和冷饮一起吃,因为螃蟹已经很寒,再吃冷冰冰的食物,很容易导致腹泻和腹痛的症状。
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