鱼丸的营养价值怎么样？营养医师告诉你！

鱼丸，又称鱼包肉、水丸、鱼旦等，是用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加淀粉搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是非常具有沿海特色风味的小吃。在我国，福州、闽南、广州、台湾、江西较喜欢食用鱼丸，鱼丸属于粤菜或闽菜系。　

 

鱼丸所含营养十分丰富，具有滋补健胃、利水消肿、清热解毒的功效，鱼肉中含的镁元素对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，鱼肉中还富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、润肤养发的功效。

 

 

鱼丸含有的钾等元素能与人体内的钠产生反应，促进它排出体外，可以有效提高肾功能，也能促进人体内多余水分的排出，对小便不利和身体浮肿等疾病都有很好的预防和缓解作用。

 

如何制作鱼丸？快来看看，我手把手教你！

 

鱼丸是一道非常美味的菜肴，如何制作？总共分三步，下面听我细细道来！

 

 1、 购买新鲜的鱼

 

 挑选新鲜的鱼很有讲究，也是鱼丸能够鲜美肉嫩的诀窍之一，那么怎样能够挑选出新鲜的鱼呢？

 

（1）看：鱼的眼睛是否是清亮的，如果是清亮的代表鱼是新鲜的

 

（2）捏：用手轻轻的触碰鱼，可以将鱼拿起来捏一下，鱼是否比较硬，如果鱼比较硬说明是处于僵直期，也就是刚刚死的鱼，触碰鱼的时候看看鱼身的鱼鳞是否完整，鱼肉回弹是否及时，如果鱼鳞完成，鱼肉回弹比较快那么说明你买的鱼是非常新鲜的

 

2、鱼肉挑刺打成鱼泥

 

 鱼丸是否Q弹打鱼泥可是非常的关键，你需要先将鱼刺剔除干净，然后打成鱼泥。

 

（1）一般来说有些市场的商贩提供这项服务，这样你可以很省力气，我的建议是让商贩帮忙打成鱼泥，并保留鱼刺，可以在熬鱼汤时用的上。

 

（2）如果商贩没有这项服务或者你想自己做鱼泥也很简单，如果你愿意用搅拌机，就将鱼肉去除鱼刺，然后用将鱼肉切小块，加水放入搅拌机搅匀即可

 

（3）如果你不愿意食用搅拌机则需要自己剁鱼泥，这时候可能需要一些刀工和技术，将鱼肉去除鱼刺之后将鱼肉剁成鱼泥，注意，准备适量的清水，边剁鱼泥的时候边加水，最后鱼泥就好了，一般来说用刀剁的鱼泥比较有劲道。

 

 

3、做鱼丸

 

（1）调味：将鱼泥加盐、白胡椒、料酒、鸡蛋清、淀粉均匀搅拌、上劲，待用

 

（2）煮鱼丸：锅中加冷水将鱼丸均匀的做成圆形，依次下锅。没错就是用冷水下锅可以宝成鱼丸的形状和口感，大火烧开，小火煲，待开锅时可以加适量的油菜叶，烧开

 

（3）上菜：准备香葱和香菜碎少量，待出锅时撒在汤中，即成