年年有鱼好兆头，鱼这些部位的营养比鱼肉还高！

不管是南方北方沿海内陆，各种各样的鱼被搬上的餐桌，做成了各种美味。我们吃鱼，主要还是吃鱼肉，但是大家知道鱼除了鱼肉以外，还有哪些部位可以吃，哪些部位是最有营养的嘛？常见的一些鱼品类中，鱼骨、鱼眼、鱼脑、鱼肝、鱼鳔（鱼泡）等也是可以吃的，而且各有各的营养。今天不药博士就给大家深入剖析一下鱼的各个部分。

 

当然因为鱼的种类不同，营养成分可能差异，咱们就以比较常见的鱼类来各个部分的突出营养价值：

 

鱼肉

 

吃鱼肉是最不用多说的，最大的优势就是含有优质蛋白，脂肪含量低，钙磷锌钾含量丰富。吃鱼肉，特别是深海鱼肉，已经是获取EPA和DHA的重要来源。

 

吃法：最常见，所以吃法也最多，基本上怎么吃都行，但是最不建议的就是高温油炸，也不建议烤着吃。

 

 

鱼骨

 

鱼骨最大的营养优势含有较高的钙元素和人体所需要的其他微量元素，在人体胃酸以及消化系统作用下，营养很容易吸收，有一定的补钙效果。

 

吃法：香酥鱼骨，把吃鱼肉剩下的鱼骨做个酥酥脆脆的香酥鱼骨食用，既能保证营养的充分吸收，又能避免鱼刺卡喉，还不用花钱买钙片补钙了。不管是老年人还是处理生长发育期的青少年，都是最简单经济的补钙方式。

 

鱼鳔

 

又称鱼泡，优势在于胶原蛋白和ω-3不饱和脂肪酸含量较丰富，常吃对控制血脂，美容养颜有帮助。祖国医学中，也把鱼鳔列为上好的补品，甚至与燕窝、鱼翅齐名，也是一种高蛋白低脂肪食品。

 

吃法：干烧木耳鱼泡，鱼泡萝卜汤都是不错的做法，特别提醒的是，因为鱼泡胶原蛋白丰富，不管哪种做法，都还是需要长时间煮制的。

 

鱼脑

 

这是鱼身体上最能帮助人变“聪明”的可食用部位，开个玩笑。不过鱼脑中确实含有非常丰富的不饱和脂肪酸和磷脂类物质，对于儿童大脑发育、预防老年痴呆症等还是有好处的。但是缺点就是胆固醇较高，因为患有心脑血管疾病的朋友也不宜多吃。

 

吃法：关于鱼脑，我也没怎么吃过，也就不推荐了。

 

 

鱼肝

 

优势在于维生素A、维生素D和铁等微量元素较为丰富，但胆固醇和嘌呤含量较高，相关人群也要注意避免。

 

吃法：我们平常见到的保健品鱼肝油（维生素A、D）就是从鱼类肝脏中提取出来的。

 

鱼眼

 

有人吃，但是就营养价值而言，不突出，确实比不上上面其他几个部分。而且让我想起了电影妖猫传里面的那只专吃鱼眼睛的妖猫，做法就不推荐了。

 

【不药博士】简介：博士，副主任药师，高级营养师，拥有14年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，倡导健康生活，不生病，不吃药！