高血压患者尤其是长期服用利尿剂类降压药的患者，很容易缺钾，所以日常饮食多选择含钾高的食物，对预防和控制高血压非常有利。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》，成年人预防高血压等非传染性慢性病钾的建议摄入量为3600毫克。

大部分食物都含有钾，其中蔬菜是钾的最好食物来源，而绿叶蔬菜不仅能提供大量钾，还含有丰富的维生素C、钙、镁等营养成分。为了达到预防高血压的效果，每天至少要吃一斤以上的新鲜蔬菜，如果选择500克富含钾的蔬菜，那么很轻松就解决了钾元素每天推荐摄入量的一半。

推荐6种营养价值高的绿叶蔬菜

茼蒿，也叫同蒿、蓬蒿、蒿菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子等。开花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的钾含量很高，大约220毫克/100克；钙大约是73毫克/100克。值得注意的是，茼蒿含较多钠，约161毫克/100克，有一点点咸味，烹调时要少放盐，使用酱油就不用再加盐了。茼蒿特别适合涮锅或炒、做汤等，在东北人们还喜欢用茼蒿炖刀鱼，也很美味。

豌豆苗，胡萝卜素含量高达2667微克/100克，维生素C67毫克/100克，钾222毫克/100克，铁4.2毫克/100克，是蔬菜中的佼佼者。市面上的豌豆苗大多是无土载培所得，营养素含量也许不及大地种植的豌豆幼苗，但仍不失为一种高营养的蔬菜。

油菜，又叫青菜，维生素C含量较高，大约36毫克/100克，超过苹果、梨、桃子等水果，油菜的钾含量也不低，大约210毫克/100克。油菜中钙含量很高，大约108毫克/100克，与牛奶大致相当，但吸收率要低一些。油菜可以清炒，也可以焯水后凉拌，都是很健康的做法。油菜本身含草酸很低，烹饪之前不需要额外焯水，凉拌前焯水是为了口感更好一些。

菠菜，菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，维生素C32毫克/100克，钾311毫克/100克。不过，菠菜含有较多草酸，烹调前应该先焯水，草酸水溶性很强，焯水能去除大部分草酸。菠菜焯水后适合素炒、蒜炒、炒肉、炒鸡蛋、做汤、做馅、凉拌或蘸酱等各种吃法。

苦菊，由于本身自带苦味，所以虫子们也不太喜欢，是农残很少的蔬菜。苦菊一般一年四季都能买的到，营养价值很高，每100克含钾314毫克，在蔬菜中算是很高的了，苦菊的钙含量也不低，大约52毫克/100克。苦菊最宜拌沙拉、凉拌、蘸酱等无需加热的吃法，炒食或做汤亦可。

菜心，又称菜薹，每100克含维生素C79毫克，是维生素C的大户，菜心的钾含量也很高，大约236毫克/100克，非常适合高血压患者食用。另外，菜心的钙含量为96毫克/100克，在蔬菜中也是名列前茅的，要知道牛奶的钙含量也只有108毫克/100毫升。菜心在华南地区十分普遍，可炒、水煮、煲汤、做粥等。白灼菜心是菜心的经典做法，清爽美味又低油低盐。