银耳这样吃更营养，试试吧！

银耳，美味的食材，除了炖汤还可以煲粥、入菜拌菜。银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体， 又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有"菌中之冠"的美称。

 

银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能。

 

 

银耳煲粥适合春天进补

 

品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。

 

1、 银耳春节的食疗作用：春节刚刚过去，春天开启了新的篇章。我们可以开始食补了。春季里应该养肝，一般酸、甘入肝，太过于酸的食物会导致肝气过旺，这时候来上一点甘甜的食物中和一下，让养肝的效果达到最旺。银耳是很好的食材，作为性味甘的食物很适合春季进补，这时候建议大家可以适当的食用，而且含有丰富的黏蛋白，帮助身体提高抵抗力。

 

 2、银耳煲粥的做法，你可以选择大米适量淘洗干净，将银耳去根部撕成小块，浸泡半小时，还可以取一些美味的食材，略略带有酸味的，可以酸甜可口，我建议可以选择芒果、黄桃，注意黄桃是黄桃罐头，当然还可以选择南瓜。如果选择南瓜就将南瓜切成小块。将浸泡好的银耳和大米以及南瓜放入锅中，放入少量冰糖，小火煲成粥即可。如果添加芒果或者是黄桃罐头，就要先将大米和银耳先熬煮，然后出锅后加水果，酸甜可口的芒果或者黄桃罐头都很适合春季食疗。

 

 

银耳入菜

 

1、银耳入菜的食疗作用：银耳入菜也非常的常见，如果能够搭配绿色蔬菜，那么会特别适合春季进补，因为五色中绿色入肝，所以和绿色蔬菜搭配效果更完美。

 

2、银耳入菜的做法：首先银耳入菜需要泡发，然后是祛除根部，最好的方法是保留大块，入菜之前需要用热水炒熟，防止炒菜时间比较短银耳不容易熟。如果你炒肉菜先将肉炒熟，再放入银耳，简单煸炒之后放入盐等调料调味，最后出锅时放入葱花香菜入味即可。