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怎样榨果汁才能减少营养损失?

怎样榨果汁才能减少营养损失?

鲜榨果蔬汁因其健康美味的特性,受到越来越多人的喜爱。然而,在享受美味的同时,我们也要关注到果汁中营养素的流失。本文将为您介绍一些减少营养损失的小技巧,帮助您更好地享用健康果汁。

1. 保存维生素C,预防氧化

维生素C是果蔬汁中的主要营养素之一,但同时也非常容易氧化。榨汁过程中,刀片会破坏果蔬细胞,导致维生素C和氧化酶接触,从而加速其氧化。为了减少维生素C的损失,可以在榨汁前对果蔬进行热烫处理,杀死氧化酶。此外,加入一些富含维生素C的柠檬汁也能有效抑制氧化。

2. 去籽去核,保留营养

并非所有的果蔬都需要去籽去核。一些水果的籽或核含有毒素,如樱桃、苹果、李子、桃子等,榨汁前必须去除。而葡萄籽、猕猴桃籽、西瓜籽等含有较多的抗氧化成分,具有很高的营养价值,榨汁时可以保留。

3. 选择合适的果蔬,保证口感和营养

选择合适的果蔬对于榨汁来说至关重要。水果中,西瓜、苹果、草莓、柠檬、柑橘等水分含量高,非常适合榨汁。对于蔬菜,要考虑质地和口味,避免选择太硬或涩味、生味重的蔬菜。番茄、苦瓜等蔬菜口感和营养俱佳,是不错的选择。

4. 注意榨汁时间,避免过度氧化

榨汁时间过长会导致果蔬中的营养素进一步氧化。因此,榨汁时要尽量缩短时间,确保果汁的新鲜和营养。

5. 保存方法,延长果汁保质期

榨好的果汁最好立即饮用,如需保存,可以将其放入密封容器中,放入冰箱冷藏。但要注意,冷藏后的果汁口感和营养可能会有所下降。

通过以上方法,我们可以最大限度地减少鲜榨果蔬汁中的营养损失,让健康饮品为我们的健康加分。

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