土豆别吃 有毒！

生活中，我们常常会遇到各种各样的食物问题，比如土豆发芽。虽然大家都听说过发芽的土豆不能吃，但仍有不少人因为不舍得浪费而冒险尝试。那么，为什么发芽的土豆不能吃呢？让我们一起了解其中的原因。

土豆发芽，龙葵素作祟

土豆发芽时，会分泌一种名为龙葵素的毒素。龙葵素具有麻痹动物运动、呼吸系统及中枢神经系统的功能，主要存在于土豆的芽、花、叶及块茎的外层皮中。即使是正常土豆的外皮，也含有微量的龙葵素，但由于含量极低，且我们通常在食用前会削皮，所以不会引起中毒。

然而，当土豆变绿或长芽后，龙葵素含量会明显增加。当块茎中龙葵素含量超过20毫克/100克时，食用后可能导致发热、抽搐等中毒症状。值得注意的是，龙葵素是一种相对稳定的物质，普通的烹饪方法无法破坏其毒性。

警惕其他问题土豆

除了发芽的土豆，还有一些其他问题的土豆也不能食用：

• 表皮有黑色斑点的土豆：可能保存不当，已经发霉。
• 闻起来有酒精气味的土豆：已经坏掉，不宜食用。
• 有苦涩味、吃进嘴有发麻感觉的土豆：不宜食用。

总之，为了我们的健康，在食用土豆时一定要谨慎，避免食用发芽、变绿或有其他问题的土豆。

健康饮食，从我做起

保持健康的生活方式，从饮食做起。在日常生活中，我们要注意以下几点：

• 选择新鲜、无病虫害的土豆。
• 储存土豆时，避免阳光直射和潮湿环境。
• 食用土豆时，注意观察其外观和口感。
• 遇到发芽或变绿的土豆，坚决不要食用。

让我们共同努力，为健康生活保驾护航！