四种食物不宜做下酒菜

众所周知，过量饮酒或空腹饮酒对身体健康有害。然而，饮酒时搭配哪些下酒菜对身体有益，哪些下酒菜却可能对身体造成不良影响，很多人并不清楚。

以下四种食物不宜做下酒菜：

1、胡萝卜

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，与酒精在肝脏酶的作用下会生成有毒物质，对健康造成危害。

2、凉粉

凉粉在制作过程中会加入适量的白矾，白矾具有减缓肠胃蠕动的作用。用凉粉佐酒会延长酒精在胃肠中的停留时间，增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。

3、熏腊食品

熏腊食品中含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。

4、烧烤

夏天，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。

以下是一些适合做下酒菜的食物：

1、糖醋菜

糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。

2、富含蛋白质的菜肴

酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。

3、碱性食品

鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜，苹果、桔子等果蔬食品。

4、醋

醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害。