玉米,作为一种常见的谷物,其营养价值丰富,被誉为‘男人的保健品’。自古以来,玉米就深受人们喜爱,从帝王将相到平民百姓,都将其作为餐桌上的佳品。
玉米中含有大量的维生素,尤其是维生素含量是稻米、小麦的5-10倍。此外,玉米还含有丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素等营养成分。
研究表明,玉米中的长寿因子谷胱甘肽,在硒的参与下,具有恢复青春、延缓衰老的功能。玉米中的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,也具有防癌作用。玉米中的植物纤维素,能加速致癌物质和其他毒物的排出,从而减少结肠癌发生的可能性。
玉米中的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁,对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。
此外,玉米还含有丰富的钙、磷、镁、铁、硒等矿物质,以及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等,对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用。
玉米的吃法很多,如嫩玉米上市时,每天啃一个“煮棒子”最为理想;做窝窝头和玉米加白面的馒头包子等;用大米(或小米)、玉米面熬粥等。

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