跟李时珍学饮食 吃凉拌绿豆芽润肤美颜

豆芽作为‘中国食品四大发明’之一，自古以来就被人们视为养生佳品。其晶莹剔透的形态，独特的口感，以及丰富的营养价值，使其成为餐桌上的常客。

豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素、膳食纤维以及矿物质等营养成分，具有多种保健功效。

一、豆芽的营养价值及保健功效

1. 抗氧化：豆芽中的维生素C和维生素E具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓衰老。

2. 降血脂：豆芽中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，降低血脂，预防心血管疾病。

3. 降血糖：豆芽中的膳食纤维可以减缓碳水化合物的吸收，降低血糖。

4. 抗癌：豆芽中的多种活性物质具有抗癌作用，可以预防癌症的发生。

5. 利尿消肿：豆芽中的钾离子具有利尿消肿作用，可以缓解水肿。

二、豆芽的食用方法及注意事项

1. 豆芽可以凉拌、炒菜、煮汤等多种方式食用。

2. 豆芽不宜长时间浸泡，以免营养流失。

3. 豆芽不宜与豆腥味重的食物同食，以免影响口感。

4. 豆芽不宜与辛辣食物同食，以免刺激肠胃。

5. 豆芽不宜与鸡蛋同食，以免产生蛋白质凝固。

三、豆芽的选购及储存

1. 选购豆芽时，应选择颜色鲜亮、饱满、无异味、无病虫害的豆芽。

2. 豆芽不宜久存，最好现买现吃。

3. 豆芽可以放入冰箱冷藏保存，但不宜超过3天。