田螺营养超鲍鱼,中秋时节正肥美
中秋佳节,除了赏月、吃月饼,广州人还有一项独特的习俗——啜田螺。相传,这道美食起源于顺德,后来传入广州,成为老广州人中秋必吃的美食。本文将带您了解田螺的营养价值、烹饪方法以及相关的健康知识。
田螺是一种高蛋白、低脂肪、高钙质的天然食品,富含蛋白质、维生素、矿物质等人体所需的营养成分。每100克田螺含有蛋白质18.2克,脂肪0.6克,磷354毫克,铁22毫克,维生素B2 0.4毫克,以及丰富的维生素A等。与鲍鱼、河蚌等贝类相比,田螺的蛋白质含量更高,脂肪含量更低,堪称贝类中的营养冠军。
田螺还具有一定的药用价值。中医认为,田螺性寒,具有清热、明目、利水、通淋等功效,可治疗热病、黄疸、痔疮、尿闭等疾病。现代研究表明,田螺含有丰富的维生素B1,可防治脚气病,对腹泻也有一定的缓解作用。
挑选田螺时,应注意以下几点:
- 个头大、体型圆、外壳薄。
- 掩片完整收缩,螺壳呈淡青色。
- 无肉、汁溢出,单个净重较大。
- 雌性田螺肉质更鲜美。
- 选择活的新鲜田螺。
田螺最常见的烹饪方法是紫苏叶炒田螺,此外还有蒜蓉蒸田螺、田螺粥等多种做法。
需要注意的是,田螺性寒,不宜过量食用,且与香瓜、木耳、冰制品、牛肉等食物相克。
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