鸡蛋与豆浆牛奶的搭配误区

早餐是人们一天中非常重要的一餐，很多人会选择鸡蛋、豆浆和牛奶作为早餐，但近期网络上有关于豆浆鸡蛋相克的说法流传甚广，让人对早餐搭配产生了疑虑。

事实上，豆浆和鸡蛋可以搭配食用，但需要注意豆浆是否煮熟。生豆浆中的胰蛋白酶和鸡蛋中的黏性蛋白结合会影响人体吸收，但只要豆浆煮熟，胰蛋白酶就会被破坏，不会影响人体吸收。

对于牛奶和鸡蛋的搭配，同样需要煮熟。虽然煮牛奶会损失部分营养，但为了保证安全，建议将牛奶和鸡蛋分开加工，不要用牛奶煮鸡蛋。

鸡蛋的食用量和人群适宜性

关于鸡蛋的食用量，一般建议每天1个鸡蛋，脑力工作者可适当增加至2个。孕妇和产妇每天最好不要超过3个鸡蛋，以免造成消化不良。4个月以上、1岁以内的婴儿应只吃蛋黄。

鸡蛋与胆固醇的关系

很多人认为鸡蛋吃多了会导致胆固醇升高，但实验证明，鸡蛋并不会导致胆固醇升高，反而其中的卵磷脂能够软化血管，防止心脑血管疾病的发生。

不适合食用鸡蛋的人群

患有高烧、肾脏病、肝胆病等疾病的人群应慎食或避免食用鸡蛋。

鸡蛋的烹饪方式

煮鸡蛋是营养吸收率最高的烹饪方式，其次是嫩炸、炒蛋。建议煮鸡蛋时将蛋黄控制在溏心状态。对于消化功能较弱的人群，可以选择蒸鸡蛋羹或蛋花汤。