曲终倪散：蔬菜清洗小技巧

在日常生活中，蔬菜是我们获取营养的重要来源。然而，蔬菜在生长过程中难免会接触到细菌和农药残留。为了保障我们的健康，正确清洗蔬菜至关重要。

根据美国“雅虎健康网”的报道，彻底清洗蔬菜可以有效去除绝大部分细菌。以下是美国专家总结出的4类果蔬的清洗方法：

1. 皮可食用类果蔬：如苹果、桃子、西红柿和西葫芦等。清洗方法：在自来水下搓洗30-60秒，然后用蔬菜刷或手指擦洗顽渍。注意，桃子等较软水果不宜用力搓洗，以免破皮。

2. 剥皮食用类果蔬：如西瓜、哈密瓜、橙子和香蕉等。清洗方法：用蔬菜刷或未使用过的牙刷，在自来水下刷洗表皮30-60秒。此类水果的皮虽然一般不直接食用，但表皮（特别是褶皱处）难免会染上细菌。剥皮或刀切的时候，果蔬皮上的细菌就可能趁机而入，进入果肉。

3. 成串类果蔬：如各类浆果和葡萄等。清洗方法：将成串果蔬去除茎后，放入漏勺，然后用自来水喷嘴冲洗至少60秒。用纸巾抹干水果，可进一步除菌。

4. 叶类果蔬：如菠菜和莴笋等。清洗方法：剥去外层的老叶子，用凉水冲洗30-60秒，然后晾干水分。即使是售前清洗过的绿叶果蔬，烹饪前也最好用水冲洗一下。

除了以上清洗方法，以下是一些额外的建议：

1. 选择新鲜、无病虫害的蔬菜。

2. 购买蔬菜后，尽快将其放入冰箱冷藏。

3. 避免使用含氯的自来水清洗蔬菜，因为氯会破坏蔬菜中的营养成分。

4. 定期清洗蔬菜篮子和砧板，避免细菌交叉污染。