每日一菜：糖醋鲤鱼

周末来临，辛苦了一周的身体也需要好好补充能量。不妨来一道美味的糖醋鲤鱼，既营养又美味，还能满足家人的味蕾。

糖醋鲤鱼是一道经典的中华美食，以其酸甜可口、鱼肉鲜嫩而深受喜爱。这道菜不仅口感丰富，还蕴含着丰富的营养价值。

制作糖醋鲤鱼，需要准备新鲜的鲤鱼、白糖、酱油、料酒、葱、姜、醋、蒜茸、湿淀粉、清汤、精盐和花生油等材料。

制作过程分为几个步骤：首先，将鲤鱼去鳞、内脏及两腮，然后在鱼身两侧每隔2.5厘米处，先直刻后斜剖刀纹，撒上料酒和精盐稍腌。接着，将鱼炸至淡黄色，再移至中火炸至金黄色，捞出排盘，用手捏松。最后，炒锅留油少许，烧至六成热，放入姜、葱、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾芡，淋上少许油，迅速出锅浇在鱼身上即成。

糖醋鲤鱼的火候掌握很重要，初次入锅时锅内油温要高一些，但入锅后不要再加高油温。炸至金黄色即可，但不要炸焦。醋与糖的比例要适当，其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚。

鲤鱼是一种营养价值极高的鱼类，含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素A和维生素D等营养成分。它不仅能够补充人体所需的营养，还能降低胆固醇、防治动脉硬化、冠心病等疾病。

除了糖醋鲤鱼，鲤鱼还可以红烧、清蒸等多种烹饪方式。不同烹饪方式，口感和营养也会有所不同。

总之，糖醋鲤鱼是一道美味又营养的佳肴，适合全家人享用。