小满节气饮食必吃苦菜

小满节气，气温逐渐升高，人体易出现内热症状。此时，吃苦菜成为了一种养生的好方法。

苦菜，又名败酱草，富含多种维生素、矿物质和氨基酸，具有清热解毒、凉血、止痢等功效。

在中医理论中，苦菜性寒，归肝、胃、大肠经，适合患有热病、黄疸、痢疾、痔疮等疾病的人群食用。

以下是一些苦菜的食用方法：

• 凉拌：将苦菜洗净，焯水后凉拌，加入适量的盐、醋、辣椒油或蒜泥。
• 腌制：将苦菜焯水后，用黄米汤腌制成黄色，口感酸中带甜。
• 炒菜：将苦菜焯水后，挤出苦汁，与其他蔬菜或肉类一起炒制。
• 煮面：将苦菜焯水后，挤出苦汁，加入面条中煮熟。

此外，苦菜还具有以下作用：

• 防治贫血：苦菜中的胡萝卜素、维生素C和钾盐等成分有助于预防和治疗贫血。
• 清热解毒：苦菜中的蒲公英甾醇、胆碱等成分具有杀菌消炎作用，可治疗黄疸、咽喉炎、痢疾等疾病。
• 防治癌症：苦菜水煎剂对白血病、宫颈癌、直肠癌等癌症具有一定的抑制作用。

需要注意的是，苦菜性寒，脾胃虚寒的人群应适量食用。