你是否曾为寿司店免费提供的绿色芥末酱而感到疑惑?其实,这种绿色酱料并非真正的芥末,而是山葵酱。那么,什么是真正的芥末?又有哪些功效呢?本文将带你深入了解。
真正的芥末,又称芥菜末,是由芥菜的种子磨成的黄色粉末。芥菜是一种十字花科的植物,与山葵同属。芥末具有温中散寒、通利五脏、利膈开胃的功效,能利九窍、健胃消食等。芥末辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,能增强人的食欲。
然而,我们平时所见的绿色芥末酱,其实是山葵酱。山葵,又称Wasabi,是一种生长在日本和亚洲其他地区的植物。山葵根是相当昂贵的产品,因此,寿司店所提供的免费山葵酱其实是用辣根(Armoracia rusticana)制成的山寨货。辣根酱本身是淡黄色的,需要用食用色素调成青绿色后才能成为山寨的山葵酱。
山葵酱具有强烈的刺激性,能刺激唾液和胃液的分泌,具有开胃、消食、解腻的功效。此外,山葵酱还具有抗氧化、抗炎、抗菌等作用。
虽然山葵酱和芥末酱在功效上有些相似,但两者并非同一物质。在食用时,应注意区分。
那么,哪些人群不适合食用芥末和山葵酱呢?患有胃炎、消化道溃疡的人应避免食用,以免刺激胃黏膜。眼睛有炎症的人也不宜食用,因为芥末会刺激眼睛。此外,孕妇应少食或不食,以免影响胎儿健康。
总之,芥末和山葵酱都是具有独特功效的调味品。了解它们的功效和食用禁忌,可以帮助我们更好地享用美食,同时也保护我们的健康。

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