芥菜能解毒明目抗氧化

芥菜作为一种常见的蔬菜，其营养价值一直备受关注。

近年来，研究发现芥菜具有解毒、明目、抗氧化等多种功效。

尤其是广东电白县的水东芥菜，因其爽口甘香的特点，在市场上颇受欢迎。

营养医师曾青山介绍，芥菜富含维生素C、维生素A以及胡萝卜素等营养物质，具有抗氧化、清热解毒和明目等作用。

此外，芥菜中还含有丰富的膳食纤维，有助于防治便秘。

那么，如何食用芥菜才能更好地发挥其营养价值呢？以下为大家推荐一道芥菜土豆骨筒汤的做法。

材料：芥菜300克，土豆150克，猪骨筒两根，姜及适量调味品。

做法：先将猪骨筒用盐腌3小时，然后过水待用；土豆去皮切片，芥菜洗净切大片。

将姜、猪骨筒加水煲40分钟，再放入土豆片煲5分钟，最后放入芥菜煮5分钟，调味即可。

特点：此汤营养丰富，土豆富含钾，芥菜甘香清热，很适合夏季饮用。

除了食用，芥菜还可以通过以下方式发挥其营养价值：

1. 芥菜炒肉丝：将芥菜与肉丝一起炒，可增加口感，同时保留芥菜的营养成分。

2. 芥菜豆腐汤：将芥菜与豆腐一起煮汤，可清热解毒，适合夏季食用。

3. 芥菜炒年糕：将芥菜与年糕一起炒，可增加口感，同时补充能量。

4. 芥菜炒腊肉：将芥菜与腊肉一起炒，可增加风味，同时补充蛋白质。

5. 芥菜凉拌：将芥菜洗净切成细丝，加入适量的调味品拌匀即可。