常吃鹌鹑蛋可补脑保护视力

在快节奏的现代生活中，脑力劳动者越来越多。为了保持良好的脑力状态，许多人开始寻求各种补脑方法。除了常见的药物和保健品外，其实，我们身边的食物中就蕴含着丰富的补脑元素。鹌鹑蛋作为一种营养丰富、口感鲜美的食材，近年来越来越受到人们的青睐。

鹌鹑蛋被誉为“天然补脑丸”，其主要原因在于其含有丰富的卵磷脂和脑磷脂。这两种物质是构成大脑细胞的重要成分，对提高记忆力、改善大脑功能具有重要作用。据现代医学会名誉会长柴瑞震教授介绍，鹌鹑蛋中的卵磷脂和脑磷脂含量是鸡蛋的3~4倍，因此，经常食用鹌鹑蛋对健脑、补脑具有很好的效果。

此外，鹌鹑蛋还含有丰富的核黄素，是鸡蛋的2.5倍。核黄素具有保护视力的作用，对于长时间对着电脑的办公族来说，食用鹌鹑蛋有助于缓解眼部疲劳，保护视力。

值得一提的是，鹌鹑蛋中的维生素D含量较高，这也是其他禽蛋所不能比拟的。研究表明，维生素D水平高的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。因此，经常食用鹌鹑蛋，有助于提高大脑记忆力。

关于鹌鹑蛋的胆固醇含量，许多人担心其高胆固醇会对健康造成不利影响。事实上，每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量仅为515毫克，略低于鸡蛋。而且，蛋黄中的卵磷脂能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁直接供组织利用的极细颗粒，因此食用鹌鹑蛋不会增加血中胆固醇的浓度。在烹饪方法上，无论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式食用最好，消化吸收率可达100%。