少吃卤蛋卤肉，防癌！

在日常生活中，许多人喜爱品尝各式各样的卤味，如卤蛋、卤肉、卤味豆制品等。然而，随着气温的逐渐升高，一些商家为了追求口感和延长保质期，在卤味制作过程中可能存在一定的安全隐患，食用后可能引发肠胃不适。

专家提醒，卤味虽然美味，但不宜过量食用。卤汁在反复烧煮过程中，不仅会产生过量的致癌物质——胆固醇氧化产物，而且食物在高温长时间加热下，营养也会大量流失。

此外，卤汁中的食物长时间浸泡，容易滋生细菌，导致食物变质。为了抑制细菌滋生，一些商家会在卤汁中加入大量食盐和酱油，虽然味道更浓郁，但对心血管病患者来说却是个杀手。

而且，为了保鲜和增色，一些卤味制品中还会加入少量亚硝酸钠，这是一种潜在致癌物质，长期过量食用可能增加患癌风险。

因此，建议消费者在选择卤味时，尽量选择正规超市购买，并注意购买当日的卤味食品，以免摄入过多的有害物质。

为了保护肠胃健康，以下是一些建议：

1. 少吃卤味，尤其是高盐、高脂肪的卤味制品。

2. 注意饮食卫生，避免食用过期或变质的卤味。

3. 多吃新鲜蔬菜和水果，保持良好的饮食习惯。

4. 如有肠胃不适症状，应及时就医。