菜放1小时维C减半 米淘二次维B1丢八成、

在日常生活中，我们的一些传统饮食习惯可能会对我们的健康造成不良影响。以下是一些常见的饮食误区和相应的健康科普知识。

剩菜剩饭，营养流失

很多人习惯一次性做很多菜，然后分多次食用。然而，这种做法会导致蔬菜中的维生素C和B族维生素大量流失。研究表明，炒好的蔬菜放置半小时，维生素C可减少30%，放置1小时减少可达50%。此外，绿叶蔬菜存放过久，不仅维生素损失严重，亚硝酸盐含量也会大量增加，加热也不能去除。因此，为了保持食物的营养价值，建议现做现吃，避免剩菜剩饭。

淘米次数过多，营养流失

在淘米过程中，米中的维生素B1、蛋白质和矿物质等营养素会随着水分流失。据有关实验表明，米经一次淘洗维生素B1损失70%，二次淘洗后损失80%，蛋白质损失10%，矿物质损失约14%。因此，建议根据米的干净程度轻洗2-3次即可。

发酵食品，增强免疫力

发酵食品，如酸奶、泡菜、酱菜等，含有丰富的益生菌和维生素，可以帮助增强人体免疫力。此外，发酵食品还可以去除面粉中所含部分植酸，有利于人体吸收营养。因此，适量食用发酵食品对健康有益。

面食，营养吸收

煮面条、饺子等面食时，部分水溶性维生素会溶于面汤中。因此，建议喝面汤、饺子汤，以补充流失的营养。

总之，了解食物的营养成分和保存方法，可以帮助我们更好地保持健康。