吃人参不如吃大蒜？

大蒜，这种神奇的植物，自古以来就被誉为‘健康守护神’。在德国，世界上首家大蒜研究所的成立，更是将大蒜的保健价值推向了全球。那么，大蒜究竟有哪些神奇之处呢？本文将从大蒜的营养价值、保健功效、食用方法等方面，为您揭开大蒜的神秘面纱。

首先，大蒜的营养价值不容小觑。研究表明，大蒜含有400多种有益身体健康的物质，其营养价值甚至高于人参。大蒜中的有效成分，如蒜氨酸和蒜酶，能够帮助降低血脂、预防动脉硬化、降低高血压，并具有杀菌、解毒、抗氧化等作用。

其次，大蒜被誉为‘血管清道夫’。它能够有效降低血液中的脂肪水平，防止脂肪斑块在冠状动脉聚积，从而预防心脏病的发生。此外，大蒜还具有稀释血液、抗氧化的作用，有助于预防高血压、脑溢血等疾病。

那么，如何正确食用大蒜呢？大蒜研究所的专家建议，大蒜最好生食，因为大蒜素遇热后会失去活性。将大蒜捣碎成泥，放置10-15分钟，让蒜氨酸和蒜酶充分反应，产生大蒜素后再食用，保健效果最佳。

当然，大蒜并非吃得越多越好。过量食用大蒜会影响维生素B的吸收，并对眼睛造成刺激。因此，每天食用2-3瓣大蒜即可，不宜空腹食用。

总之，大蒜作为一种天然的保健食品，具有很高的营养价值。适量食用大蒜，可以帮助我们预防和改善多种疾病，拥有健康的身体。