香菇宜用温水泡

香菇，又称香蕈，是一种营养价值极高的保健食品，被誉为‘植物皇后’。它富含人体必需的8种氨基酸，以及丰富的维生素和矿物质。香菇中的不饱和脂肪酸含量高，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。此外，香菇中的麦角甾醇在紫外线照射下可转化为维生素D，有助于钙的吸收，是补钙、抗佝偻病的佳品。

香菇的食用方法多样，可蒸、炒、焖、炖，也可与其他食材搭配，制作出美味佳肴。但需要注意的是，清洗香菇时，不要过度浸泡和洗涤，以免破坏其有效营养成分。泡发香菇时，可用温水，不宜使用开水，以免破坏其中的水溶性成分。

香菇中的多糖成分具有调节免疫力的作用，对多种疾病具有辅助治疗作用。例如，香菇多糖可以增强机体免疫力，辅助治疗肿瘤；香菇提取物可以降低血糖、血脂，辅助治疗糖尿病和高血脂症；香菇中的腺苷成分可以扩张血管，降低血压，辅助治疗高血压。

香菇还具有抗氧化、抗衰老、抗疲劳、抗辐射等多种保健作用。长期食用香菇，有助于改善人体健康状况，提高生活质量。

香菇适合大多数人群食用，尤其适合以下人群：

• 心血管疾病患者
• 糖尿病患者
• 高血脂症患者
• 肿瘤患者
• 免疫力低下者

总之，香菇是一种营养价值极高的保健食品，具有多种保健作用。合理食用香菇，可以改善人体健康状况，提高生活质量。