蘑菇炒出来发苦能吃吗？

作者：郑湘宏

蘑菇应该是比较常吃的食物了，它有丰富的粗纤维，做法有许许多多种，它的口感很好，很多人都喜欢炒着吃，但是有的时候可能会出现蘑菇炒出来发苦，这个是没关系的，可能会影响口感，那么蘑菇炒出来发苦能吃吗，让我们来了解一下。

1.蘑菇炒出来发苦能吃

正常情况蘑菇炒菜都不会苦的，这种炒出来发苦的蘑菇最好不要吃，以防万一中毒了后悔来不及，有可能不新鲜了。蘑菇由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇具有多达36000种性别，由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。大部分蘑菇可以作为食品和药品，但毒蘑菇会对人健康造成危害。

2.蘑菇的功效作用

中医认为，蘑菇归属于肝经、胃经及肺经，具有健脾开胃、平肝提神的功效，可以用于治疗消化不良、纳呆、乳汁不足、高血压病、神倦欲眠等病证。蘑菇营养价值比较高，其中含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、纤维素、维生素及多种矿物质等营养物质。适量食用一些蘑菇，可以有效提高免疫力，增加食欲

3.蘑菇的禁忌

蘑菇与鹌鹑肉食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则面部易长黑斑。同理鹌鹑蛋也不能和蘑菇一起吃。蘑菇不能和河蟹一起吃。蘑菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

以上是关于蘑菇的介绍，蘑菇的营养价值很高，事实上，蘑菇的蛋白质含量也很高。蘑菇含有多种维生素。许多蘑菇含有胡萝卜素，胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A。因此，蘑菇也被称为“维生素a宝库”。多吃蘑菇是有好处的，但是要注意有毒蘑菇，注意区分。