放138天的猕猴桃咋还硬？

猕猴桃，这种深受人们喜爱的新鲜水果，其独特的口感和丰富的营养价值，使其成为了餐桌上不可或缺的佳品。然而，近日一则新闻引起了广泛关注，江苏一位先生发现，自家购买的猕猴桃在存放了长达138天后，依然保持着硬邦邦的状态，这不禁让人疑惑：猕猴桃真的有这么“长寿”吗？它是天生不易腐烂，还是隐藏着什么秘密？

针对这一问题，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授冯双庆表示，猕猴桃长时间不变软的情况是存在的，但这并不意味着“长寿”的猕猴桃一定添加了化学试剂。冯教授指出，猕猴桃在常温下确实存在‘七软、十烂、半月坏一半’的说法，但如果采摘下来的猕猴桃本身硬度较高，且没有机械损伤，没有受到乙烯的刺激，再加上储存温度适宜，那么猕猴桃出现长时间不成熟且不腐败的情况也是可能的。

至于大家担心的猕猴桃是否被化学试剂处理，冯教授表示，猕猴桃在0℃的冷藏条件下可以放置6~8个月都不腐烂，一般无需添加延长保质期的化学试剂。而长时间室温下不腐烂的猕猴桃，冯教授猜测可能是采用了‘聪明鲜’处理技术。‘聪明鲜’是一种1-甲基环丙烯果蔬贮藏保鲜技术，它可以抑制猕猴桃释放乙烯，使其长时间保存，同时对人体无害，也是我国合法的技术。

在日常生活中，如何挑选新鲜的猕猴桃呢？冯教授建议，挑选猕猴桃时要根据品种、外形、成熟度等多方面因素进行考虑。一般来说，柱形软毛或无毛的猕猴桃口感较好，果肉为黄色、黄绿色或红色的猕猴桃也较为美味。在成熟度上，如果想立即食用，应选择较软的猕猴桃；如果想存放一段时间，可以选择较硬的猕猴桃。此外，挑选猕猴桃时还要注意选择两端果柄截面较小的，因为果柄截面较大时，里面不好吃的白芯部位就会比较宽。

猕猴桃营养价值丰富，被誉为维生素C之王。尤其是红心猕猴桃，不仅维生素C含量高，还含有花青素，抗氧化效果更好。此外，猕猴桃果胶含量丰富，有利于通便，适合各个年龄段的人群食用。

总之，猕猴桃虽然有可能存在长时间不变软的情况，但这并不意味着它被添加了化学试剂。只要我们掌握了正确的挑选和储存方法，就能放心享用这道美味又健康的水果佳肴。