放138天的猕猴桃咋还硬?
猕猴桃,这种深受人们喜爱的新鲜水果,其独特的口感和丰富的营养价值,使其成为了餐桌上不可或缺的佳品。然而,近日一则新闻引起了广泛关注,江苏一位先生发现,自家购买的猕猴桃在存放了长达138天后,依然保持着硬邦邦的状态,这不禁让人疑惑:猕猴桃真的有这么“长寿”吗?它是天生不易腐烂,还是隐藏着什么秘密?
针对这一问题,中国农业大学食品科学与营养工程学院教授冯双庆表示,猕猴桃长时间不变软的情况是存在的,但这并不意味着“长寿”的猕猴桃一定添加了化学试剂。冯教授指出,猕猴桃在常温下确实存在‘七软、十烂、半月坏一半’的说法,但如果采摘下来的猕猴桃本身硬度较高,且没有机械损伤,没有受到乙烯的刺激,再加上储存温度适宜,那么猕猴桃出现长时间不成熟且不腐败的情况也是可能的。
至于大家担心的猕猴桃是否被化学试剂处理,冯教授表示,猕猴桃在0℃的冷藏条件下可以放置6~8个月都不腐烂,一般无需添加延长保质期的化学试剂。而长时间室温下不腐烂的猕猴桃,冯教授猜测可能是采用了‘聪明鲜’处理技术。‘聪明鲜’是一种1-甲基环丙烯果蔬贮藏保鲜技术,它可以抑制猕猴桃释放乙烯,使其长时间保存,同时对人体无害,也是我国合法的技术。
在日常生活中,如何挑选新鲜的猕猴桃呢?冯教授建议,挑选猕猴桃时要根据品种、外形、成熟度等多方面因素进行考虑。一般来说,柱形软毛或无毛的猕猴桃口感较好,果肉为黄色、黄绿色或红色的猕猴桃也较为美味。在成熟度上,如果想立即食用,应选择较软的猕猴桃;如果想存放一段时间,可以选择较硬的猕猴桃。此外,挑选猕猴桃时还要注意选择两端果柄截面较小的,因为果柄截面较大时,里面不好吃的白芯部位就会比较宽。
猕猴桃营养价值丰富,被誉为维生素C之王。尤其是红心猕猴桃,不仅维生素C含量高,还含有花青素,抗氧化效果更好。此外,猕猴桃果胶含量丰富,有利于通便,适合各个年龄段的人群食用。
总之,猕猴桃虽然有可能存在长时间不变软的情况,但这并不意味着它被添加了化学试剂。只要我们掌握了正确的挑选和储存方法,就能放心享用这道美味又健康的水果佳肴。
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