端午时节吃“五黄” 干烧黄鱼补虚益精

端午节临近，食神为大家带来了一道传统的美食——干烧黄鱼。黄鱼作为我国三大海产之一，营养丰富，味道鲜美。今天，我们就来详细了解一下黄鱼的食用价值、烹饪方法以及如何挑选优质黄鱼。

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，具有很高的营养价值。中医认为，黄鱼味甘咸、性平，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效。对于体质虚弱、贫血、失眠、头晕、食欲不振以及妇女产后体虚等病症有很好的食疗作用。

干烧黄鱼是一道经典的鲁菜，其烹饪方法简单易学。首先，将黄鱼去鳞、去内脏，然后在鱼身上切上花刀，便于入味。接着，将五花肉、竹笋、香菇等食材切丁备用。在锅中加入少量食用油，将黄鱼煎炸至两面金黄，捞出备用。再用少量油炒香五花肉、葱姜蒜等调料，加入笋丁、香菇丁等食材翻炒，再加入调味料和适量清水，放入煎好的黄鱼，小火炖煮20分钟，待汤汁收干即可。

在挑选黄鱼时，要注意以下几点：

1. 体型匀称，鳞片紧贴，颜色鲜亮。

2. 胸鳍、腹鳍、腹部呈金黄色或淡黄色，背部呈黄褐色。

3. 鳃丝清晰，呈鲜红色。

4. 肌肉坚实，富有弹性。

5. 内脏清晰，无腐烂。

除了干烧黄鱼，黄鱼还可以搭配其他食材烹饪成多种美食，如清蒸黄鱼、红烧黄鱼、黄鱼豆腐煲等。在享受美食的同时，也能补充身体所需的营养。

总之，黄鱼是一道营养丰富、美味可口的食材。在端午节期间，不妨尝试一下这道传统的美食，为家人带来健康和幸福。