土鸡蛋的营养比正常鸡蛋高吗？

鸡蛋（egg），为雉科动物鸡的卵。鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。又名鸡卵、鸡子。味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。

 

 

作为营养医生来说，这个观点的确没有错，从营养成分上来说土鸡蛋和普通鸡蛋基本上是差不错的，但是从口感上和绿色食品的角度来说包括一些微量营养素都会有不同。

 

 营养素基本相同

蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－58. 5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。

 

不可否认的是就营养素来说整体的营养素土鸡蛋和普通鸡蛋差不多。或者是略有差异，所以专家们这么说是没有错的，可是一分价钱一分货，价格有差别当然会有区别。

 

 口感更好、更绿色

 

相信你一定会发现它们的不同之处，没错，口感上会更加的香，而且蛋黄的颜色会更加的黄，这种细微的差别当然也说明了它的品质的不同，比如维生素A含量更加丰富，所以蛋黄的颜色比正常的鸡蛋要偏黄一些，再比如养殖的方式，所谓“绿色食品”，土鸡蛋更有可能是“溜达鸡”这种鸡蛋在喂养的饲料上可能更加的健康，那么一些喂养时的“添加剂”也会更少一些，从这两个角度来讲你会吃到更加美味、健康的食品。

 

 

营养素上有细微的差别

 

没错，真的是有细微的差别，除了刚刚说的维生素A以外当然肯定还有其他的不同。比如维生素、矿物质，有些在喂养的时候在饲料中添加了比较好的成分，比如硒，这种微量元素会在鸡蛋黄中储存比较高，就形成了富硒的鸡蛋，这时候建议可以为老人购买，可以有效的预防癌症的发生。当然除了硒还可以有其他的成分。单从正常的土鸡蛋来讲其维生素A、B族维生素以及维生素C和其他矿物质就有差异。