肝脏的爱和愁

肝脏是人体重要的代谢和解毒器官，被誉为“人体的化工厂”。然而，很多人却并不真正关心这个默默无闻的器官。今天，我们就来聊聊肝脏的爱与愁。

### 肝脏的“爱”：

1. **蛋白质修复**：蛋白质是肝脏的“专属维修工”，可以帮助修复肝细胞，促进肝细胞再生。正常人每天需要摄入60克以上蛋白质，例如鸡蛋、豆腐、牛奶、鱼、鸡肉等高蛋白、低热量的食物。

2. **绿色蔬菜**：绿色蔬菜富含多种维生素、矿物质、膳食纤维等营养素，可以帮助控制食量，减轻体重，减轻肝脏负担。绿叶菜中的叶绿素、膳食纤维和多种植物化学物质能促进代谢废物从肠道排出，提高肝脏的解毒能力，减少致癌物的致突变作用。

3. **水果抗氧化**：水果富含维生素C，具有抗氧化功能，可以保护肝脏免受自由基的损害。橙子、葡萄柚、柠檬、柑橘、猕猴桃、菠萝、番茄等富含维生素C的水果都是肝脏的好朋友。

4. **B族维生素**：B族维生素可以加速物质代谢，促进其转化成能量，不仅能给肝脏“加油”，还可以修复肝细胞、防止肝脂肪变性，预防脂肪肝。爱喝酒的人尤其要多补充B族维生素，适当多吃些黄豆、香菇等。

5. **维生素A和E**：维生素E可以阻止肝组织老化，还可能成为治疗非酒精性脂肪肝的新武器。而维生素A能阻止和抑制肝脏肿瘤细胞增生。胡萝卜、菠菜、动物肝脏、鱼肝油及乳制品等含有大量维生素A；葵花籽油、杏仁、核桃、花生等含有维生素E。

### 肝脏的“愁”：

1. **过量饮酒**：酒精在肝脏中代谢会产生乙醛，损害肝细胞，诱发酒精肝、脂肪肝甚至肝硬化。每天喝25毫升高度酒就会对肝脏造成伤害。

2. **吃得太油腻**：过多的脂肪会将肝细胞围堵起来，难以从血液中获得营养，最终缺血而死。脂肪超过肝脏体重的5%即为轻度脂肪肝，超过10%为中度，超过25%就是重度了，严重的还会发展为肝硬化、肝癌。

3. **暴饮暴食**：暴饮暴食容易造成体内自由基增加，而肝脏的职责之一就是帮主人对付自由基，排出毒素，净化血液。如果自由基多到肝脏应付不过来，就会不堪重负地倒下。

4. **不吃早餐**：很多上班族没时间吃早饭，这样会伤到住在我们家的小兄弟胆囊。肝脏无时无刻不在分泌胆汁，就连晚上也没闲着。吃过早餐，胆囊才会把浓缩了一夜的胆汁连同胆固醇一起排出，否则可能形成胆结石。

5. **吃霉变食物**：花生、大豆、玉米等食物发霉了还非要吃。还有人不常做饭，食物霉变了也不知道，稀里糊涂吃下去。发霉的食物会产生致癌物黄曲霉素，对肝脏有极强的毒性，会造成肝细胞受损、变性甚至坏死，诱发肝癌。