自酿葡萄酒能不能喝？

　　在日常生活中，很多人喜欢自己动手酿酒，尤其是葡萄酒。但最近，有关自酿葡萄酒的争议越来越多。有人认为，自酿葡萄酒存在安全隐患，不宜饮用。那么，自酿葡萄酒真的不能喝吗？

　　首先，我们需要了解自酿葡萄酒与工业生产葡萄酒的区别。自酿葡萄酒通常缺乏工业生产时严格控制温度的密闭循环发酵系统，也较少在发酵之前对葡萄汁和容器进行杀菌处理，容易受到杂菌污染，产生有害物质。此外，自酿葡萄酒使用的葡萄品种也与工业生产不同，鲜食葡萄的果皮较薄，颜色较浅，多酚抗氧化物质和糖分水平都远不及酿酒葡萄高，因此，要达到一定的酒精度，只能额外添加糖，这样会影响成品酒的风味和保健效果。

　　那么，如何降低自酿葡萄酒的风险呢？

　　1. 选择新鲜、无破损、无霉变的葡萄，并确保容器消毒干净。

　　2. 控制发酵温度，避免过高或过低。

　　3. 添加适量的亚硫酸，既可以抑制杂菌，也可以减少甲醇的产生。

　　4. 添加酿酒酵母，提高酒精度，抑制杂菌生长。

　　5. 注意储存条件，避免阳光直射和高温。

　　总之，自酿葡萄酒是可以喝的，但需要掌握正确的酿酒方法，注意卫生和安全，才能享受到美味的葡萄酒。