在日常饮食中，有些看似不起眼的食物，其实蕴含着丰富的营养价值和健康益处。北京朝阳医院营养科营养师宋新和天津营养学会名誉理事长付金如共同为我们揭示了这些看似平凡的食物背后的营养秘密。

首先，南瓜富含β胡萝卜素，这种营养素在体内可以转化为维生素A，有助于保护视神经、改善视力、预防眼疾。同时，南瓜中的果胶具有极好的吸附性能，能够清除体内有毒物质。将南瓜与小米一起煮粥，不仅可以养胃，还能更好地发挥护眼作用。需要注意的是，南瓜属于热性食物，易上火的人不宜过多食用。

其次，芸豆被誉为果蔬中的“含钙冠军”，每100克带皮芸豆含钙量高达349毫克，几乎相当于人体每日钙推荐摄入量的一半。将莴笋和芸豆搭配食用，可以更好地促进钙的吸收。在烹制芸豆时，要注意高温蒸煮，以免未熟透的芸豆产生毒素，导致腹泻、呕吐。

芋头是一种营养价值与土豆类似的食物，但它不含有龙葵素毒素，可以替代部分主食。芋头中含有一种天然的多糖类植物胶体和膳食纤维，能够润肠通便，帮助消化。建议采用清蒸或与肉类一起炖煮的方式食用芋头，以保留其大部分营养。需要注意的是，芋头中淀粉含量较高，不宜过多食用，以免引起腹胀。糖尿病患者和肠胃湿热者应少食芋头。

山药被誉为“小人参”，其含有的黏液多糖可以防止黏膜损伤，保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。此外，山药中的多酚氧化酶有助于脾胃消化。将山药与鸡肉、排骨、牛腩等肉类一起食用，可以起到健脾和胃的作用。山药适合一般人群食用，但便秘的人不宜食用。

紫薯中含有丰富的花青素和硒元素，具有抗氧化、清除氧自由基、抑制肿瘤细胞生长等作用。紫薯熬粥、作羹都是很好的食用方式，蒸煮可以保留更多营养成分。将紫薯搭配蜂蜜、酸奶制成凉品，可以使口感更好，营养更丰富，适合夏季食用。需要注意的是，紫薯易在胃中产酸，胃病患者不宜食用。